秦都区蔬菜种植发展（1）

    处于沣、渭阶地的秦都区，早在五六千年前已有先民在渭河北岸聚居开发。野生菜蔬，如野葱、野蒜、野韭及各种地菜就已成为人们的辅助食品。公元前20世纪前，已开始人工种植蔬菜。
    解放前，蔬菜多由农户零星栽种自食。新中国成立后，经过农业合作化，城镇附近农民集体种植蔬菜，菜田面积不断扩大。中共十一届三中全会后，蔬菜市场开放，本区大力建设蔬菜基地，蔬菜生产发展很快，蔬菜质量不断提高。品种发展到17大类，常年循环生产338个品种，其名特产品有5种。1985年前，原秦都区常年蔬菜面积已有1.6万亩，产量达500吨。1987年后，蔬菜面积迅速扩大，种植面积达6.80万亩，产量达20.4万吨。1990年种植9.48万亩，产量达到28.6万吨，居全省首位。建于312国道与咸户路交汇处的陈杨寨蔬菜批发市场，已成为西北地区最大的蔬菜交易市场，每年有约占总量2/3的蔬菜发往西北各地，特此设立蔬菜志。
第一节 种植
    境内蔬菜种植很早，据史料记载，元明时就种植白菜、菠菜等。民国时期，《重修咸阳县志》中记述本地蔬菜有：红薯、菠菜、芫荽、莴苣、苋、萝卜、蔓菁、辣子、菘、荠、葱、韭、蒜、芹、芥、茄，加上瓜类中的笋瓜、丝瓜、番瓜共19种。但面积一直很小，品种单一。临渭河南岸一些村庄的农户大多种一点辣椒、萝卜、葱、韭、蒜和白菜等，所谓关中八怪“只吃辣子不吃菜”之说，盖因无菜可吃。1949年咸阳县仅种植蔬菜0.35万亩，占总耕地65.46万亩的0.53%。
    中华人民共和国成立后，境内蔬菜生产大体经历了四个阶段：
    第一阶段是建国初期到实现农业合作化（1949—1955年）。当时以自给性生产为主。农民一家一户耕种，在粮食自给有余的情况下，利用村旁、宅旁或水利条件较好的地块种植蔬菜，农民自食有余，再到市场出售。主要产地集中于渭河南岸部分地区，面积约在4000亩到6000亩之间。
    第二阶段是农业合作化以后到蔬菜专业队建立前（1956—1965年）。随着城市人口增加，蔬菜发展成半商品性生产。社队在安排生产计划时，把蔬菜生产同粮食生产一样列入计划管理，产品交国营蔬菜公司或到市场上出售。播种面积基本稳定在1.3万亩至1.5万亩之间。
    第三阶段是蔬菜专业队建立到改革开放前（1966—1982年）。以计划性商品生产为主体建立了一批蔬菜专业生产队。各专业队按照国家指令性计划种植蔬菜，产品除留足种子和自食部分外，全部交售给国营蔬菜公司，实行统购包销，国家对专业队农民口粮给以补助。蔬菜基地播种面积1.8万亩至2.4万亩。国家每年收购量在1100万到3600万公斤，最多的一年（1982年）达到3696万公斤。
    第四阶段是改革开放以后（1983—1990年）。建成开放型商品生产基地，菜农在国家计划指导下，按照市场需求安排种植。在专业蔬菜基地外，北部台塬区也大面积开展了季节性蔬菜的间作套种或专业生产，产品以市场销售为主，专业基地发展为3万亩到4万亩，实际播种面积达到5万亩至6万亩。1989年和1990年超过9万亩，是1949年的27倍。蔬菜年收购量为五六百万公斤到一千五六百万公斤，而农贸市场交易量为三四千万公斤，1990年达到6025万公斤。
    播种面积分布与品种结构，可分为两个时期：从蔬菜专业队建立到1982年农村经济体制改革之前，为第一时期。这一时期的特点是队为基础，集体种植。在地域上以城市近郊和工矿区周围为主。在生产布局上，以沣西乡、古渡乡、马泉乡的部分队为主。在结构上以大宗菜生产为主，适当发展细菜。由1966年的1307.5万公斤增加到1982年的3696万公斤，但却存在质量差、品种少、淡旺季蔬菜供应矛盾突出的问题。以1978年为例，3月份，上市菜54.62万公斤，供应人口20万人，人均日消费蔬菜仅0.091公斤；而旺季的7月，上市菜556.32万公斤，人均日消费蔬菜0.925公斤。淡旺季相差10多倍。为了缓解淡旺季供应上的矛盾，进行品种调剂，全年从外地调入蔬菜294.5万公斤。从1983年到1990年为第二时期。这一时期的特点是蔬菜生产与供应由自给型转向开放型，国家实行以粮换菜的政策，以保障市场的基本供应。在布局上扩大到水利条件较好的沣东乡、钓台乡、渭滨乡以及塬上地区的马庄乡等。在结构上以沣西乡生产细菜和补淡季菜为主，在塬上的一些乡村及部分新菜区生产大宗菜以及玉米地套种秋梅豆等。沣西乡，1990年播种菜田6.48万亩，占全区蔬菜播种面积的66%，年产鲜、细菜20万吨以上，占全区总产量的80%。蔬菜保护地面积1.6万亩，占全区保护地面积的89%，其中温室栽培1400亩，大棚栽培2198亩，中棚栽培9000亩，小棚栽培2100亩，地面覆盖20D0亩，有增温补充设施20余亩。

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