饮食观念改变催生出菜市场

  传统的宴席制在辛亥革命后也出现了改良的趋势。

  中国人的很多人情是吃出来的，传统的宴席方式是共享一席的聚餐制，遇有喜庆节日，无不大宴宾朋，而一个圆台面则最能体现民族心理的深层底蕴。但在西方，流行的则是分食制和自助餐，这种饮食方式，卫生节俭是一个方面，同时也是为了社交的需要。比如自助餐很便于个人之间的情感交流，表现了西方对个性的要求。

  民国建立后，由于西方饮食文化的影响，以及自助餐这种饮食方式的传入，中国知识界兴起了改良宴会之风。大家参照中西宴会的规格，组成中西合璧的宴席，中国传统宴席方式的改变已成为一种不可逆转的趋势。

  仆人迎门、侍役拉座、设摆台、置餐具、插牙签、放餐巾乃至送沙滤水（也有以茶代替的）等一系列西方饮食礼仪，也开始普见于中式菜肴的饮食场所了。

  社会饮食观念开始偏离农业社会崇俭恶奢的模式。过去以菜蔬为常食之品，鱼肉则唯阴历初二、初八、十六和廿三食之的传统荤素调节习惯，在上海被率先打破，许多人家无荤不食，倡购时鲜的风气也不再被视为奢侈。

  这样的观念改变，带来了菜市场的出现。在上海，1892年出现了第一个现代性综合类室内菜市场——“虹口三角地菜场”。到了民国建立后，菜场便如雨后春笋般建立起来。到抗日战争之前，上海已有菜市场49处了。

  民居开始西化，有轨电车上路

  辛亥以来的百年，中国民居的西化和近代化是一个由表及里，由浅入深，由局部装修、平面布局到造型结构、材料设施逐渐模仿西洋建筑的过程。

  在北京，出现了所谓“四合院欧化”的新态势，即在保留传统四合院的基本格局上搞点洋化：简单的玻璃窗代替菱格子糊纸绢，复杂的搞点外国式柱子、拱券点缀一下。以后，不少四合院房屋布置进一步模仿西式格局，比如把厨房、锅炉房、配餐室、餐厅布置在一起，内有地板、护墙板、水汀、吊灯，设备则有抽水马桶、电话等。如此，既保存四合院的传统格局，又吸收西式房屋的优点，可谓中西合璧，相得益彰。

  而在上海，石库门建筑在辛亥革命后盛行。20世纪20年代，石库门占据了当时民居的四分之三以上。石库门多为砖木结构的二层楼房，坡屋顶常带有老虎窗，红砖外墙，弄口有中国传统式牌楼，外墙采用西洋建筑的雕花刻图，二楼有出挑的阳台，总体布局采用了欧洲联排式风格。

  和民居近代化一起出现的，还有交通的近代化。1908年3月5日，上海第一条有轨电车线路正式通车营运，这可以说是上海最早的轨道交通。这条从静安寺始发至上海总会（今广东路外滩）的有轨电车线路虽然只有6.04公里，但它书写了上海城市交通的传奇。同年5月6日，法租界第一条有轨电车2路电车也正式运营，起始站是十六铺，同年7月延伸至徐家汇，全长8.5公里。

  到了辛亥革命前夕，法商有轨电车已行驶于华界老西门至斜桥等地段，并企图自十六铺扩展到华界外马路董家渡一带，被中国当局拒绝。1913年2月，上海华商电车公司成立，着手电车工程的筹建，同年8月11日，华商第一条有轨电车线路正式通车营业，起点站是小东门，终点站为高昌庙，全长4.97公里。

  旗袍式样不断变化

  作为中国最早的国际化大都市，辛亥革命时期的上海，在衣食住行方面都经历着巨大的变革。而这里面最有代表性的，非改良旗袍莫属。

  旗袍式样的变化经过千家万手，在时代风尚的影响下不断变革。从20世纪20年代至40年代末，中国旗袍风行了20多年。

  在具体式样上，西方服饰对旗袍影响最大。当时的样式变化主要集中在领、袖及长度等方面。在保存至今的上海旧月份牌上，旗袍美女们精致玲珑、开放活泼的形象呼之欲出。同时，旗袍也变得越发精致和华美，滚边、钮扣也别具一格，而且大抵由手工制作。旗袍的腰身也越做越窄，完全贴身，将全身的曲线充分显露于外，青布旗袍最为当时上海女学生所欢迎，一时不胫而走，全国仿效，几乎成为20世纪20年代后期中国新女性的典型装扮。

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