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柞水洋芋糍粑(3)

2009-11-24 14:56:28  来源:本站综合  点击: 次  进入论坛
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粘呼呼的糍粑让人垂涎欲滴

    说是不知道那一年,住在一户富人隔壁的一户穷人的孩子,在过年时看见人家把香喷喷的糯米放在石窝里砸,回家吵着要吃大米、要吃糯米糍粑。大过年的又不好打骂孩子,大人只好把蒸好的洋芋柔成一团也放在石窝里捶。一来二去,还真把这洋芋捶成了糯米糍粑一样,沾上酸菜水吃起来还很可口的。从那以后,老百姓都开始捶开来了洋芋糍粑。改善生活时,富人捶糯米,穷人都打洋芋糍粑。富人吃富有,穷人吃享受,穷富之间各有所得。但是富人的糯米糍粑吃起来不能多吃,因为吃多了会消化不良,造成食滞生病;穷人吃糍粑可以敞开胃口当饭吃,吃出健康和快乐。时间长了,连富人也不做糯米糍粑而改吃洋芋糍粑了。大家彼此在石板上捶着洋芋,说起富人不吃糯米糍粑改吃洋芋糍粑的事,大家都为穷人的创造而感到莫的大的自豪。特别是大家把当主粮吃的洋芋能做成糍粑,不用花费增加了食物的美味和生活的趣味,是一见很有意义的事。

柞水最好的洋芋糍粑,不吃一定后悔


    糍粑,本来是南方人用一种糯米做成的食品,但柞水县凤凰古镇的糍粑是用洋芋做成的,是当地人夏秋季节的主食之一,本地人把它叫做“调和饭”。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭,一旦来了客人便以“硬糍粑”招待客人,糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃。    
     每年六七月,山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋,刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出,在村子附近的河边找寻一块巨石,将蒸出的洋芋倒于石头上用锤子边砸边撩水,等洋芋渐渐变得晶亮且又有一定黏度时,再放入盆中拿回家用刀切成条状,配以佐料招待客人。夏季可以凉吃,冬季可以放进热汤里吃。凤凰古镇的糍粑如今已做进省城甚至大江南北,但倘若要吃地道的洋芋糍粑,还须到古镇的乡村去,定会让你一饱口福。

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编辑:秦人
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