母亲的“麻花全席”

　　■侯 坤

　　我幼年时，父亲曾在一家麻花厂上班。有一段时间，麻花厂的效益不好，常常拿麻花折抵工资。每到月末，父亲总是拎着一大包麻花回家。麻花太多了，父亲就送给亲朋好友和左邻右舍品尝，但终究还是剩下不少，因此麻花也就成了我家当时的主要食物。

　　刚开始，一家人吃着麻花很有新鲜感，觉得味道还不错。但即便麻花再好吃，一天三顿吃麻花也会让人受不了。到后来，一家人麻花吃得多了，望着成小山似的一大堆麻花，几乎都难以下咽了。

　　这时，母亲开始发挥她的巧手和聪明才智，每天琢磨着用麻花为我们做出不同味道的饭菜。最简单的莫过于蒸麻花了，将麻花置于蒸锅上，蒸至松软，再吃起来就变得软糯香甜，也没那么油腻了。

　　有了主食，还要有汤。母亲将麻花撕成小块儿，放在清水里煮上两分钟，并加入适量的味精等调味料，再放入新鲜的青菜，打一个蛋花，熬煮几分钟，一锅美味清香的麻花汤就做成了。

　　母亲还会用麻花变着法地做菜。其中，有一道母亲的拿手菜——麻花炒土豆丝，味道香甜可口，口感脆糯结合，令我至今记忆犹新。母亲先将土豆去皮切成较粗的 丝，并选一些酥脆的麻花掰成小块儿备用。土豆丝下锅煸炒至金黄色，再放入葱姜蒜等佐料，翻炒几分钟，加入盐，最后再将备好的麻花倒入锅中，片刻即可起锅。 这道麻花炒土豆丝，吃起来既有土豆丝的软糯，又有麻花的酥脆，二者结合，口感和卖相都极为完美。

　　麻花炒肉也是母亲常做的一道菜。印象 里，麻花本就偏油，再与肉一起炒，口感会不会太过油腻呢？母亲自有她的妙招。她将肉丝加少量油煸炒出味儿，再放入蒸过去油的麻花，一起翻炒。做出的麻花炒 肉，麻花沾染了肉的香味，更加有滋味，肉丝也能品出麻花的香酥之气，毫无腥腻之感，麻花与肉丝互相渗透渲染，吃起来别有一番风味。　　

　　有了母亲钻研制作的“麻花菜”，我家的餐桌“丰盛”了不少。“鼎盛时期”我们都是吃着蒸麻花，配上一盘麻花炒土豆丝，喝着麻花蔬菜汤，真是让人羡慕的好一顿麻花盛宴。总听见电视里说满汉全席，我索性给母亲的麻花大餐起了个大气的名字——麻花全席，逗得一家人开怀大笑。

　　那时，母亲常说一句话：日子每天都一样，关键看你自己怎么过，就像这麻花，只要你用心动脑烹制，每一天都能品尝到不同的味道。如今，我常常怀念母亲巧手制作的麻花大餐的久违味道，更谨记着母亲的话语，努力让人生的每一天都过得精彩充实。