|
千百年来，商南的先民给后人留下了许多民俗，从腊月到正月十五，几乎到处都在忙年。整个年关囊括了秦、豫、鄂各方习俗，本土文化底蕴十分浓厚。
杀年猪
杀年猪是商南人年关最重要的内容之一，从“进九”开始。年猪肉一般不卖，过年吃不完，所以“进九”后才杀猪，以便制成腊肉，留着来年吃。商南民歌唱道：“腊月二十腊，家家把猪杀。砍上肉一吊，拎到姐的家。”
大家赶在一块儿杀年猪，就俏了杀猪匠。杀猪匠一身油腻腻的衣服，平日里谁见了都回避，可进入腊月，谁也不嫌他脏，提前好几天排队接。沉甸甸、油乎乎的杀猪工具篓子，也有人帮着收拾、抢着拎。
杀猪的当天，主人起大早，在房头场地上垒起柴灶，架上大铁锅，劈柴烧水。再给要杀的猪喂瓢好吃的食物，然后一请杀猪匠，二请帮手来，三请喝杀猪酒的亲朋、邻居捧场。
猪杀死剃完毛冲洗干净后，“站”在木柖桶上，主人端来小桌放在前面，上四个盘，点一支蜡烛，摆一个香炉，烧香烧纸放炮，祭拜“土地爷”，祈求保佑来年“血财”更旺。
旧时山里的孩子没什么玩具，只等杀猪时抢个猪尿泡吹成气球玩。见杀猪匠开肠破肚，他们都围在四周，割下猪尿泡的瞬间，眼疾手快的便抢先一把夺过去，放在石头上揉松皮，吹成篮球大，用线绳扎住口，就成了飘飘然的“气球”了。
吃杀猪饭。猪杀了，肉腌了，杀猪匠、帮忙的、亲朋邻居都围在大方桌上，吃猪肉喝自酿的包谷酒，不醉不休。
过小年
商南过小年是在农历腊月二十三和二十四。口音“溙子”的(相当于河南湖北口音)是腊月二十三日过小年，口音“蛮子”的(即当地方言)是腊月二十四日过小年。过小年，主要是祀灶神，在香火桌中间放个完整的猪头，再上盘麻花、豆腐、果盘什么的，在香炉里点上香，烧纸、叩头、作揖祭灶神。
灶神又叫司命爷。听老人们说：“堂屋的家神，厨屋的司命，灶公灶母灶子灶孙，能保佑全家太平。”民歌中也说：“跨到腊月二十三，司命老爷要上天。嘴里吃着打糖块，玉帝面前少谗言。”所以腊月二十三天黑前，大街小巷，村头村尾，有许多小孩叫卖灶王爷像和灶马图，因为这天家家户户都把灶前灶后的墙壁清洗干净，然后换上新灶神像，烧灶马图，让司命爷骑上花马，吃着灶糖、灶饼上天。新灶神像的两边贴对联，上联“上天言好事”，下联“下界保平安”。
吃过晚饭，在灶头上摆上香炉、蜡烛、黄裱纸及八个灶饼、一盘灶糖等供物，燃香、点烛、烧裱，全家祭拜。有的不烧灶马，捉一只绿尾大公鸡，把刀、碗放在灶门前地上，杀鸡接血。脱鸡毛时在鸡头、鸡翅、鸡尾各留三根较长的，口念“红公鸡，绿尾巴，灶王爷骑着上天堂”。祭完，全家吃灶饼、灶糖。
到上世纪70年代，祭灶神习俗渐渐淡去。如今，山区还有老年人祭灶神、熬灶糖。
打灶糖
打灶糖是在腊月二十二，以粮熬糖，分三种：一是糯米，二是红薯，三是苞谷。糖熬制后，冷却变硬，吃时拿锤棒敲一块下来，故名“打糖”。在打糖里加上芝麻、花生等，炒好，放到模子里定型、切块，就是灶糖。也有加苞谷花、熟黄豆的。祭灶神用打糖，有“粘嘴”之意，让灶神上天后说好话。
灶饼则是用糯米面包糖馅，做成大铜钱般的饼，成半月或满月形状。
赶嫁娶
腊月二十四后，司命爷上天了，人间便无神管，全是“黄道吉日”，娶媳妇、嫁姑娘自然就不用再看日子，民俗叫“赶乱婚”。于是从小年以后直到腊月二十九，不论城里乡村，娶媳妇、嫁姑娘的赶堆。大街小巷，十里八村，四处都可听到锣鼓、喇叭、鞭炮响。新娘子的花轿常有对面相遇的，两新娘子便从轿中递出交换礼物，叫“交喜礼”，表示互相贺喜。这几天小孩子特别忙，四处跑着看娶媳妇、捡鞭炮、抢喜糖、摸红鸡蛋。前些年开始兴轿车娶亲，坐花轿的风俗逐渐消失。近些年，年轻人对古俗感到新鲜，又坐起花轿来，后面跟着一串小轿车，古俗倒成了新风。
掸扬尘
商南俗语云：“腊月二十四，掸尘扫房子。”有除陈布新，把穷运、晦气统统扫出门的意思。这天，人们上午掸尘，中午或晚上过小年，图个干净卫生。
腊月二十四日大清早，全家人早早起床，一齐动手，把家具搬到院子里或稻场上。挪不动的大器物，就用布或纸遮盖住。扯下窗帘，摘下镜框……男劳力换套旧衣服、戴上草帽，在长竹竿顶端捆上刷子或鸡毛掸子，先楼上，后楼下；先内室、小屋，后厅堂、大间，依次掸掉房顶、楼顶、墙面的浮尘及蜘蛛网，然后又把角角落落、边边沿沿清扫干净。房屋清扫利落了，就洗家具，擦干、晾干，再复原。
这时当母亲、姐姐的可忙活了。除尘后全家人洗澡，换干净衣服，女主人及长女便抢阳光洗床上用品和衣服。等到腊月三十夜，趁守岁当口，把全家人的新衣分别放在各自床头。自家人的床铺料理好了，还得支一张床，铺上干净铺盖，准备过年时客人睡。
打豆腐
商南盛产黄豆，过年几乎家家都要打豆腐，时间选在腊月二十五前后。打豆腐时间太早了，豆腐会发酸；太晚了，又忙不过来。
“豆腐出百菜”，可做豆油皮、豆腐块、冻豆腐、熏豆干、千张皮、油炸豆腐菜、懒豆腐等。
打豆腐是个忙活。先用水泡黄豆，泡透了上磨推。手推小磨一人推，边推边向磨眼喂水和黄豆，太累人。拐子磨得一人推，一人喂黄豆，单人干不了。磨完豆浆还得用“豆腐荡子”滤浆除渣。所谓“豆腐荡子”，是在一个悬吊着的木制十字架四角系一块滤布，然后把磨好的豆浆倒进滤布里，滤出的豆汁流进“豆腐荡子”下面的大锅里。锅下的灶里填上大柴块，烧起大火，到豆浆翻滚时停火，去沫，晾几张豆油皮，后将豆浆起锅转到大木桶里。再把事先准备好的石膏汁倒入豆浆中，这叫“点豆腐”。点豆腐有讲究，石膏汁少了豆腐太嫩，量少；多了、粗了，豆腐太老，不好吃。待豆浆变成豆花时，倒入木箱中，盖上与木箱合槽的厚木板，用大石头压上，挤掉水分，这叫“压豆腐”。豆干、千张皮也是这样制做出来的。
有些讲究的人家，打过年吃的豆腐，要浆滤二道，不起豆油皮。这样打出来的豆腐白里见青，无“蜂窝”，入口细嫩。
闹 年
闹年，就是每年除夕前祭祖，表示与祖先一同过年。也就是说，农历腊月二十六后，家家户户都要带上酒菜到祖坟祭祖。祭祖时，在坟前大树下选块地方，铺上草席，摆上酒菜、果品、供馍，烧香烧纸，上坟人代表全家给祖宗拜年、敬酒，以示阴阳团聚，怀念之情。
蒸飨馍
商南人一般在腊月二十六左右蒸馍馍。民歌云：“二十六日家家忙，面盆端到火炉旁。剁油渣，拌面糖，劈柴架笼蒸供飨。”蒸飨馍选在腊月二十六，一是接近过年，馍馍能放到年后。二是越近年边人越忙，忙起来顾不上吃饭，有几笼馍馍，饿了可以垫垫底。过年的馍馍一般用炼猪油后的油渣子，加上豆腐、萝卜、粉条、豆干等作馅，既有油又有肉香味儿。做糖馍馍不能用纯糖，要把面粉炒熟了拌在糖里，以防馍馍咬开时糖汁流出。
供飨馍分大、中、小三等，每种10个。大的敬家神，从除夕团年直供到正月十七吃早饭。供飨馍蒸裂了叫“笑”，意味这一年将有好事。中等的飨馍祭祖坟，可随祭随吃，意在请祖宗保佑免灾。小的飨馍敬土地爷，敬后收回。所有的供飨馍顶部都要点上五点梅花红，或在馍里包上大红枣。
虽说是“蒸供飨”，实际上蒸的馍馍花样众多，除了肉包子、糖包子，还有别的花样，如鱼形馍、蛇形馍、鸡形馍。还有做成家中小孩属相的，赠送给孩子，图个欢喜。
写对子
商南人过年，普遍贴春联、门画。
传说中的门神，是能捉鬼的秦叔宝、尉迟敬德，或者文财神赵公明，武财神关羽，再后来又添了道教的雷神等。
对子和门神是“兄弟”，商南城乡、官民均有贴对子和门神的习俗。乡下人比城里人更重视，哪怕是穷人家，过年时也要千方百计地贴上对子和门神。腊月里，十里八里的人都爱赶集，到集市上，首先是买香、蜡、纸裱和对子、门神、中堂。
这时候，县城的大街小巷、乡村集镇，都有很多写对子、画门神的摊儿。红的纸、黑的墨，在摊儿前后晾晒一地。目不识丁的人们围过来，请卖者一副副地念，觉得对胃口，就挑出来买下。
春联、门神是“栽”在各家门上的两对“迎春树”，上面落着吉祥和喜庆，烘托出一派春色和年景。如今，许多人家过年也贴对联和门画，但都是大同小异的印刷品，风格单调，没有了古时买卖的风情、请人撰写的热闹。
炸 菜
炸菜，就是把食物放进煮沸的油锅里炸好存放起来。商南年俗中的“春酒宴”很讲究，除了菜多、花样多，还要简便省时。炸菜可拼凉盘，丢汤锅，实际是提前做年菜。
炸菜分荤、素两大类，从品位上分有乡土、城市、高山等不同，从味道上分有咸、甜、麻辣、酸辣的差别，从口感上分有酥脆型、酥软型。酥脆型松脆易碎，酥软型耐嚼味长。
荤炸菜，是将动物肉与其它食物混和入炸；素炸菜，即红薯、麦面、杂粮、洋芋、青菜、野菜等混合入炸。
蒸年菜
商南民谚云：“腊月二十九，蒸肉熬骨头。”旧时没超市，市场上无成品蒸菜，于是家家户户备蒸笼。大户备大蒸笼，小户用小蒸笼。平时蒸馍馍、蒸饭、蒸米酒，到了过年便蒸菜，叫做“笼沾荤”。
蒸菜分荤、素两种。荤蒸菜有条子扣肉、粉蒸肉、蒸排骨等，鸡、鸭、牛、羊、鱼都可做蒸菜。蒸菜用中型土陶碗，碗底先装垫底菜，如扣肉垫霉干菜，加主料酱豆；鸡块垫板栗；羊肉、牛肉垫萝卜或胡萝卜；老鸭垫老藕等。
扣肉不在吃肉。霉干菜经蒸后油浸，加上酱豆的特殊臭味，是酒后拌饭吃的上好菜。粉蒸肉也是大众喜爱的蒸菜，用大米掺苞谷粉，或糯米掺大米，加五香粉，拌肉块上笼，肉香口味绵长。
团 年
过年，是一个万家团圆喜气洋洋的日子，在外的人想回家与家人团聚，家里人也盼着在外的人归来。无论兜里有钱无钱，过年团聚是所有人的愿望。腊月三十吃团年饭，是民俗中最有代表性的活动。
贴对联。古代贴对子，面对大门，右边为大，左边为小。上联贴右边，下联贴左边，门楣贴横批，门楣卯榫贴“春”或“福”字，然后贴门神。猪牛羊鸡圈贴“六畜兴旺”，粮仓贴“丰”，纺纱车贴“转线”(赚钱之意)。
贴福字。“福”字倒贴，表示“福运到”。
团年饭。古时团年饭很讲究，比喜宴还丰盛，有凉拌菜、炒熟菜、蒸扣菜、炖汤菜，还有的上花生、瓜子等。凉菜有黄豆芽、猪肝、牛肉、香肠、腊鱼、鸡爪子(又名“抓钱手”)、腌鸡鸭蛋及小青菜等。凉菜的第一盘是黄豆芽，摆的形状像一只金黄色的如意，故名“如意菜”，取“年年如意”之意。炒熟菜有鸡鸭肉块、猪肉块、猪腰花、糖醋溜鱼等，荤素搭配。蒸菜即各种蒸肉、八宝饭、红薯丸子、蒸酥卷等。汤菜以莲藕熬猪蹄、牛羊肉萝卜汤等。
菜上齐了，点燃一大挂鞭炮，炸得门前火花乱飞。全家拜神毕，在祝福声和欢笑声中，馋了一年的团年饭才开吃。团年酒有老黄酒、苞谷酒、葡萄酒。在家长的带动下，全家人依次举杯向长辈敬酒，祝长辈幸福长寿。然后觥筹交错，喜气溢满厅堂。
团年宴上少不了一盘整鱼。小孩伸筷子去戳，长辈往往劝阻：先吃大碗菜。最后那一大盘整鱼便留了下来，代表“年年有余(鱼)”。
若哪家当年有人去世，团年时便按辈分在桌上放一套碗筷，以示死者回家团年。因门神是拦鬼的，这家便不贴门神，不贴红对联，而贴黄纸写的对子。
如今生活条件好了，在饭店订团年饭的不少。这样省了主妇的辛劳，但也少了点家庭团年的温馨和乐趣。城里人觉得年味不足，便去乡下过年，以寻找失去的民俗。
旧时，出了嫁的姑娘不能在娘家团年。现在，很多家庭都是独生子女，两家在一起吃团年饭的新风便出现了。还有姑娘女婿赶到两家团两个年的。
包饺子
大年初一吃饺子，也叫“吃元宝”。因饺子白白胖胖的，就像银元宝。吃元宝，意味着“添财进宝”。
大年初一吃的饺子，都是头天晚上包好的。家庭主妇在年三十的下午，抽空舀几瓢上好的白面，和好放在灶头。然后择葱、切姜、洗白菜，接着厨房传出“嘭嘭”的剁肉馅声。直到团年时，一家人坐齐了，主妇才擦擦手，上桌吃团年饭。不等散席，也不等洗碗，便又忙着擦洗装饺子的筛子、簸箕。吃完团年饭，全家总动员，一齐包饺子。
守 岁
除夕夜，家家备酒菜，全家人守岁、饮酒迎新年。守岁前，在祖宗牌位前供一碗守岁饭，到正月十二倒在街上或路上，以“去故纳新”。
守岁也叫“熬年”。相传古代有种叫“年”的怪兽，每到除夕就出来伤害人畜，毁坏田园。人们为躲避“年”，当晚早早关紧大门，不敢睡觉。有一年三十晚上，“年”窜进一个村子，把一村人几乎吃光了。只有一家挂红布帘、穿红衣服的新婚夫妇平安无事，几个玩鞭炮的孩子也幸免于难。从此人们知道“年”怕红、怕光、怕鞭炮声，过年那天便家家贴红纸、穿红袍、挂红灯笼、敲锣打鼓、燃放鞭炮，“年”就不敢再来了。
“年”危害人间的事传到天上紫微星耳里，紫微星用火球把“年”打倒，再用铁链子锁住。因此人们每年此时便放鞭炮，烧香祭拜紫微星，叫做“出天行”。
“三十的火，月半的灯。”商南人保持着年三十夜围炉守岁的习俗。全家围坐在大火塘前，听着“噼啪”的火炸声，看着通红的岁火，任衣服烤得发烫，脸烤得通红，身上暖烘烘的，心里难得的安静和温馨。火塘中的大疙瘩柴，是老早备下，放在山墙下阴干的。疙瘩越大越有火力，烧一夜不用加柴。半夜熬不住了，当家人便掏出一沓票子，家人齐说“发了！发了！”小孩对票子大小不在乎，却盯住那几张新花花的，希望发给自己。老爷子、老奶奶咬着旱烟袋儿，时不时地“吧哒”两口。当母亲的喜欢拿着长长的火钳，时而翻翻柴疙瘩，时而揭开火塘上的大吊锅盖瞅瞅，起身加瓢水。时而撮一大瓢洋芋，倒进红红的火灰中；过一会又拍打着生苞谷面粑粑，放进另一边的火灰中，总不得闲。子夜后，一家人喝着吊锅里的腊肉骨头汤，掰着苞谷面馍，剥着又软又甜的烧洋芋，等着“出天行”。
出天行。守岁到鸡鸣后，大人叫醒小孩，全家人出门，迎接上天复命的百神。百神初一子时降临人间，到时鞭炮齐鸣，对天跪拜。
出天行时，院中放一小方桌，上放一把“五谷斗”，斗内插三炷香、一对蜡烛，放三刀黄裱纸，火笼边烘一捆蔑黄。鸡鸣后，点蜡烛，燃香，烧黄裱纸，向天磕三个头，祈求神灵保佑新一年万事昌顺。放鞭炮时看谁家起得早，一家放鞭炮，唤起千万家，掀起团年后又一次放鞭炮高潮。放鞭炮贫富有别，富人家鞭炮放得长，千字头、万字头、地雷式、天女散花式，种类繁多。高山人家鞭炮少，就用火铳放三枪，叫“三眼枪”。出天行毕，家长把“五谷斗”抱回家，放在神龛上。主妇及小孩到场院抱一抱柴，以示新年添“财”。农村出天行后，天快亮时，男人到河里或井中打一担水挑进屋。俗话说：“新春发财好源头，一担银水往屋流。”
拜 年
“出天行”后，“五鼓”(五更)天明，全家人洗漱后，向祖辈、父母拜年，行跪拜礼。现在用贺语替代拜礼。吃“元宝”后，家长带孩子给家族长辈“贺岁”，即拜年。这天，家家闭门守财，拜年时须喊开门，拜了年就走，不喝茶，不喝酒。市商也关门，不交易，门板上贴祝辞。
正月初一不仅闭门守财，还不扫地(以免扫财出门)、不向外倒垃圾(财不出门)、不向门外泼水 (银水不外流)、不说不吉利的话。信教的俗家弟子和吃斋者禁食或禁荤一日。
拜年是个重要的礼节。拜年集中在正月初一到初三，农民“破五(正月初五)”就要忙春耕，所以拜年最好赶在“破五”前。
正月初二，女婿给丈人拜年，以丈人家为主，分居的舅子家为次。旧时拜年兴四样礼：礼吊子、红糖、烧酒、茶叶，有的还给丈人、丈母娘扯套衣料。在丈人家吃过午饭，再到平辈亲戚家拜年。走时大家都要给新姑爷送回敬礼，一般都是压岁钱，也有送农副产品的。给多给少，事先兄弟姊妹有个商量，数目都一样。
初二还要给财神爷拜年，也叫祭财神。财神是司财之神，分文武两类。商人和打工仔是最讲究这个的，祈求当年发财。
压岁钱。压岁钱是长辈为表示对晚辈的疼爱和关怀给的钱。“岁”、“祟”谐音，可压住邪祟。晚辈得了“压岁钱”，压在床头或挂在床腿上，就可以平安度过一年。如今压岁钱数额越来越大，有的能收到上万元。家长担心孩子乱花，就给他们编排用途，或存入银行。有的则交由父母处理。
邀春客。过年期间，亲友邻居相互请客吃春酒，叫“邀春客”。俗语说：“喜酒要钱，春酒要还”。故而邀春客也叫“吃磨盘酒”。谁邀了春客谁没邀，各家各户都记得清楚。如今年味越来越淡，但邀春客不减古风，说明老百姓富了。
破五与上九。三天年一过，就要考虑春耕。正月初五叫“破五”，是“五谷爷”过生日，因此要祭土地神。
传说玉皇大帝是正月初九生。他本名张有仁，姜子牙封神完毕，他还站在台下，问“玉皇大帝谁当”，姜子牙说：“你莫管，有人做。”张有仁赶紧跪地磕头说：“我叫张有仁。你说‘有人’做，自然就是我做了。”农民敬畏玉皇大帝，尊正月初九为“上九日”，这天不动土，连牛也歇假一天。建国后，“上九”习俗逐渐淡漠，只有道士还在这天做法事。
闹花灯
元宵节也称“上元节”、“灯节”，是中华民族传统节日。商南人把元宵节看得和过大年一样隆重。元宵节夜，是古时男女青年互相接触、表达爱情的极好机会。元宵节前三日试灯，有龙、虎、狮、麟、车船、竹马、软索、节节高、鳌山等灯，还有秧歌灯。凡灯先拜庙，次官府，次分送各乡村家，皆有宴赏。自初十日起，结彩张筵，画帘银烛，钿车宝马，灯影与星月交辉，爆声与歌管竞沸。
商南人过罢三天年，就忙着赶扎元宵节的灯，做元宵节的鞭炮，准备闹元宵。人们天天晚上亮灯笼，灯花兆丰年，意味着风调雨顺。元宵的灯造型别致，有龙虎狮豹、马牛猪羊、鱼鳖虾蟹等等。特别逗人喜爱的有双羊抵架、猴子上树、乌龟游水、鲤鱼摆尾等，生动活泼，栩栩如生。
商南县城正月十二花灯出队，赵川、城关、富水、试马、梁家湾、清油各出一队。流星火球开路，狮子打场，龙灯跑圈，船灯放歌。舞狮子者每到一地，枪、刀、剑、戟、钢鞭、铁棍齐向狮子打去，名曰“打狮子”。最为热闹的是烟花喷龙，以烟火喷攻玩龙人。玩龙人不顾冰天雪地，全部赤身，头扎红云巾，脚踏麻草鞋，只穿一条湿短裤，双手端起老黄酒，一口喝干，然后再斟一碗祭龙。祭毕，用嘴把黄酒喷洒在“龙衣”上，然后起舞，喊着“要花子”。三五人提着水桶不断向玩龙人洒水。这个场面隆重热闹，名曰“祭龙”，几乎一方老幼都要参加。然后龙灯出队，前面两对流星火球开路，玩球人头扎红色云子巾，身穿一套云子衣，脚踏云子鞋，两人一前一后掷火球，前后左右旋飞，花样不同，步伐身段表演不同，前后左右两对流星火球如风火巨轮在空中飞舞，观看的人不敢近前，只能远远地看着。
流星火球后面是过山长号，两人抬着两人吹，号声穿山震云。随后是两人抬的大鼓、两人抬的大锣，敲着“咚咚锵”的节奏，随流星火球行进。再后面是龙灯、狮子、船灯、排灯、高跷……加上围观的群众，声势浩大，队伍足有50米。
伴随龙灯的是各种花灯，举灯者代表各行各业，边走边唱，见啥人说啥话，见百匠赞百艺，求人赏赐。
龙歌唱后，舞龙队反场、跑圈，喊着“要花子哇……”主人家赶紧搬出烟花爆竹，对着舞龙人放礼花，名曰“酬花子”，以示答谢。一时间响声震耳，焰火腾空。在“要花子”、“有花子”的吼声中，舞龙活动推向高潮。
元宵夜的龙灯要玩好几晚，根据接灯的户数多少确定。现在人们富裕了，接灯的人家也越来越多，热闹的天数也越来越长。
编辑：秦人
|
联系/合作电话：18966730327 