七泡有余香——中国高山茶

七泡有余香——中国高山茶

（作者：化保局 严共昭 ）

茶谚道：“高山出好茶”。

镇坪是个典型的深山林区县，九山半水半分田，海拔在600-2917米之间，高差悬殊，气温变化岁海拔升高而逐降。

走进牛头店，但见山势平缓如丘陵，硬化村道连万家。舍后，一座座土山相连，一条条步道蜿蜒。镶嵌在土山上的一条条茶带，波光凌凌，闪烁着翠绿的光环，把平缓的土丘分割成斑马状。远看山坡那采茶的姑娘，穿红戴绿，如一只只起舞的彩蝶，欢呼雀跃，灵动在茶带上，呼喊声伴着山歌，沸腾了整个茶乡。那一条条茶带分明就是五线谱，美丽的采茶女，便是那跳动的音符，歌唱着这里的和谐与幸福。“谁持彩练当空舞？”，是当地党委政府，几十年的运筹，是勤劳的镇坪人民，风雨寒霜绘就的篇章。“中国高山茶”，就是从这里出发，走出山门，走向全国的。

这里山高气候冷凉，昼夜温差大，平均日照短，早晚皆是云雾弥漫，茶树生长缓慢，红橙黄绿青蓝紫七种可见光中，红黄光得到加强，茶叶叶绿素和氨基酸的含量因而得以提高，茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分得以降低。茶树因此姿态丰盈，新梢肥壮，芽叶柔软，叶肉厚实，色泽翠绿，茸毛多，节间长，果胶质含量高。加工制作的茶叶，条索肥硕、紧结，白毫显露，茶汤碧绿，滋味甘醇，口感清香，顺口回甘，幽雅香气清纯甘润，滋味浓郁，耐冲泡。

这里，千家做茶，万户飘香。

老百姓说这里的茶叶“七泡有余香”，一语道破了镇坪“中国高山茶”的迷人之处。清晨，泡上一碗茶，袅袅升起的清香，扑鼻而来，那墨绿或黄绿色的茶叶，在开水中，慢慢地沉于杯底，叶片渐渐舒展，叶色慢慢变绿，呈现出嫩绿的生命本色，汤色也随之变成淡绿，满杯都是春天的色彩。一杯茶，就是一个世界，一个充满希望、满是朝气的春天的世界。迫不及待地喝一口，那浓浓的香气就从牙缝里、鼻孔里溢出来，慢慢地咽下去，闭上眼睛，一任悠悠绵绵的回甘升腾着，仿佛自己已与天地融为一体，神清气爽，通体飘逸欲仙。二杯、三杯茶，便有了浓浓的、绵绵的甘美劲道，是解渴、提神、生津的上品，如果你又渴又累，喝上一杯，不但立即止渴，而且疲劳顿消。

绿色产品，都是初上市的最鲜，最好的茶叶当然是春茶。您可以在清明前很容易品尝到初上市的低山茶，却无法感觉到镇坪“中国高山茶”那浓浓的清香、甘美的劲道，和一股从鼻中、口中进入，又从五脏六腑缓缓升腾的回甘。

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”，正是说的镇坪大山里的境界，这里气温回升要比川道地区迟到两个月。华坪、桃园的茶叶，要到四月底至五月初，才可以采摘。如果您到了镇坪，不但随时可以品尝到色香味俱全的高山茶，而且可以在三月至五月中旬期间，在不同的海拔地区，品尝到现采现做、口味不同的高山鲜“春茶”，那可都是头道茶。“五一”期间来到这里，还可以亲手采摘这里的“春茶”，尝试手工制作高山晚茶的工艺，品尝那迟到的浓浓醇香。

镇坪，是高山茶的故乡。走进高山茶乡，好客的镇坪人，都会在第一时间内，奉上一杯上好的茶水，以示对客人的尊重。家庭条件好的，还会送上一盒上好茶叶，让友谊的桥梁悠远绵长。

    优质的茶叶和茶之礼仪，构成了镇坪“中国高山茶”的品质，他们将与这个生态、和谐、文明、健康的新时代一道，铺就镇坪人民致富奔小康的康庄大道。

知识链接：

一、“珺海”牌高山茶：

    1、镇坪欣陕农业科技有限公司，2013年在牛头店镇建设了“国家高山茶综合标准化示范区”，按照“公司+协会+农户”的生产模式，建设了茶园基地1570亩，吸纳当地200余农民入园务工，带动了1100户农户从事有机茶叶种植，启动了年生产200吨的红茶、绿茶两条生产线，园区茶叶产品已注册了“珺海”商标，通过了ISO9001国际质量管理体系认证，连续三次在中国陕西茶叶节上被评为金奖。

 2、中国高山茶具有兴奋、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞等作用，与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，居世界饮料之首。

    二、向阳茶：

富含有丰富硒元素的向阳茶，产自海拔1000米以上的镇坪县曾家镇高山上，因其绿色无污染，并富有多种人体有益元素，一直是该县县茶叶的主打品牌，该茶曾在汉中市首届茶文化节上获得铜奖殊荣。

现在，镇坪向阳茶叶专业合作社在对茶叶产品进行精包装的同时，又在原有云雾、毛尖的基础上，重点推出了春箭茶。

                                            (录入、编辑：张国远)