阿里巴巴的宝藏之宁陕土特产（县委办 邓小鹏）

引 子

    撇着地域色彩浓厚的宁陕方言，唱着宁陕的山歌小调，在烂漫山花、绿色帷幔、油画风景、白色风情里感悟宁陕四季不同的风韵，深深呼吸富氧的空气，尽情欢呼拥抱小城的魅力山水，在蜿蜒险峻的秦岭，变幻的云朵雾霭仙境，寻觅探究引人入胜的神奇传说，令人迷恋的花花草草、山珍野果，每一次无不质疑自己是否步入了传说中阿里巴巴的宝库……
化茧成蝶之醉美板栗
    “嘭、嘭”竹竿在树间挥舞，一颗颗青绿、黄褐的刺猬状毛球随即而下，蹦落在树丛、草间，拨开落叶、野花草，一颗颗红褐、棕红大小不一的珠玉、玛瑙现出身来，像闺阁里婀娜而出的美人。也有摔不破的刺球，就用尖石块凿开，这样繁复而有趣的的体验后，才能享受那红色裙裾里包裹的黄黄、皱皱的果肉，以及丰收后满满的幸福。
    金秋十月，天空湛蓝湛蓝，大山深处的宁陕，此时正浸染在唯美的水墨国画里。深绿、微黄、泛红的树叶、渐渐凋敝枯萎的野花草，蜂舞蝶逐的山野，一树树板栗绽开幸福笑脸，在秋意阑珊中迎接着八方来客，微风拂过，栗叶哗哗作响，和着鸟鸣虫唱，采栗人悠远欢快的山歌，演奏一曲大自然的乡间小调。这样的季节，如果你碰巧来这里游玩，在云雾缭绕的山间农家乐，一定会品尝到热气腾腾的糖炒栗子，你也可以一边操起锅铲在铁锅爆炒栗子，一边听大妈、大嫂用俏皮风趣的宁陕方言唠家常：“早年间大户将栗子蒸熟磨面，脱成砖坯，晒干砌墙备荒曾救过即将饿死的灾民；毛栗苞打了头、扎了屁股蛋，竹竿捅到了马蜂窝；张家指靠板栗金蛋蛋娶进了新媳妇，李家盖起了新楼房”，然后吃着绵软香甜的炒栗子，等待大快朵颐乡土风味，“板栗烧仔鸡、爆栗子鸡丁、栗仁炖猪肉、糯米栗子粉蒸肉”等农家土菜，由不得让你眼花缭乱、流连忘返。入夜里坐在地塘火边，喝着栗花蜂蜜水，听着木疙瘩柴堆里传出“噼噼啪啪”的响声，看着顽皮孩童丢入火堆四处飞迸的板栗，闻着甜蜜的醇香，心就醉在那红红火光里。此时，来到屋外，聆听夜风委婉地掀起树叶的低吟浅唱，享受那一阵阵如入无人之境的天籁之音，看着夜色里屹立风中的那些板栗树，你一定会感叹那些自周代而始的神树，陶醉在《史记·货殖列传》：“燕秦千树栗”中的幽雅意境里。
    当山里的公鸡唱起了山歌，太阳照在农家院落的屋顶时披衣起床，在晨风里伸伸懒腰，深深呼吸富氧的空气，回味夜里的甘甜美梦，坐在火塘边，喝着吊罐糯米栗子羹、山药栗子羹、猪腰栗子羹，嚼着土制的栗子糕，又一种香味绵延的感觉溢满全身，火光中仿佛又回到了刀耕火种的纯净时代。意犹未尽的你，也许急切地想要自我体验收获的乐趣，初秋的优美意境里，戴上竹笠持一根竹竿，在树枝间左右搏击，看着霸王毛球毫不吝啬地四下掉落，你或许会有归隐山野的欲望。热了脱下竹笠，一不留神会被掉落头顶、肩头的刺球砸中，就是弯腰寻找这神奇尤物时，也要提防被失散草丛的刺毛球蛰一下，那疼就如撞上仙人掌之类的植物，眼泪直在眼眶打转，一边吸着冷气一边急切地想要拔掉那些小刺，呲牙咧嘴之后，仔细拿起刺球一睹它的原始风貌，青幽的、黄绿的、黄褐的刺球，那密密麻麻的刺针，还有咧嘴开合的憨厚模样，剥开刺球，大如核桃、小如樱桃的黄色颗粒呈现眼前，让曾经以为板栗像苹果、桃、李、杏一样洗净就可品尝的你，不得不再次感叹这化茧成蝶的神话，嚼一颗丰收的果实，甘甜一定会击败疼痛与疲劳，一定会因为它而深深铭记宁陕这神奇而美丽的地方。
    在宁陕游玩，由不得将目光逡巡在漫山遍野的栗树上，这些生长于秦岭深处的宁陕大板栗，萃取了秦岭的精华，它兼有家板栗树与野生茅栗树的优点，颗粒肥大，栗仁丰满，色泽鲜艳，玲珑美观，涩皮易剥，肉质细腻，糯性较强，甘甜芳香，含糖量高，可以说是板栗中的冷美人，但也有致命的缺点极易生虫，不好储藏，因此当地的农民在它的储存运输上没少费心思，山里没有大型冷库、冰箱之类，在联系销售期间，这里的农民想尽各式各样的土法子，用水浸泡三五天后晾干窖藏，在土屋内用略微潮湿的细沙一层层煨盖栗子，而金川、丰富镇农民则用缝制的棕口袋装板栗，挂在阴凉通风的房屋内（土屋最好），每个口袋间保持一定距离，据说这些土法保存的栗子口味俱佳，而我曾有幸尝过沙堆煨栗，嚼在嘴里清凉、脆甜，比阴干的栗子水分足，与鲜栗无分别。于是乎，就进入《随息居饮食谱》：“栗生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩”。《礼记》：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之”。药王孙思邈：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”等古书绝妙意境……

化茧成蝶之飘香核桃

    秋日的阳光温暖而宁静，湛蓝的天空下，树木林立的半山腰农家小院，雪白的墙壁，灰黑的瓦顶，水泥地上、竹筛、簸箕里晾晒着各种物产，尤以那圆的、椭圆的刻着花纹的土黄色硬球格外引人注目，不管远观还是近看都极像解剖学的人脑，用锤子砸开硬壳，左右半球的麻黄人脑立即现身，轻轻掰开现出白色的果肉，咬一口油润的香味充斥全身，这就是我的家乡赫赫有名的土特产---宁陕核桃，关于它有着很多鲜为人知的故事，也同样蕴含着人杰地灵、化茧成蝶的浪漫神奇。
    在宁陕游玩过或是无限向往的游客，一定很在意这座乡村小城的衣食住行，在意魅力山水后的文化底蕴，因为它承载整个秦岭的精髓，而这精髓中的精华就来自于核桃这舶来品。像它的名字一样，我们的祖先从胡人手中引种，赋予它胡桃之称，因其核状外壳谓之核桃，给予它百年好合的期望，而谁会想到它最初的模样呢？绿色的光滑圆球上，密布细细的小点或是黑色不规则的疤痕，如青皮梨子般的外貌，如小青枣、山楂一样挂在树上，微风吹过，随风荡漾，仿佛是荡秋千的顽皮孩童，又好似树海里的皮筏，这就是记忆中的核桃。
    喜欢宁陕的山山水水，乃至它山水源头的所有故事，也酷爱漫山遍野的核桃，而仰止于“核桃坡，核桃沟，核桃砭，核桃路，漫山遍野核桃树，核桃累累碰人头”的民间歌谣。宁陕的核桃树一般高15米左右，最大可达20余米，树冠宽阔浓密，每到夏季常成为人们纳凉说戏聊天的好去处，在宁陕的大山里，常可以看见披红挂彩的核桃树，这些树藤缠绕高大宽阔的树很多都已存活了二三百年，甚而五百年以上，因而被人们冠为平安、幸福的吉祥神树，正是这些老树才让宁陕县核桃优良品种生生不息的得以繁衍改良，那些只从名字就能引人食欲的品种如：圆绵仁核桃、大绵仁核桃、大圆光核桃、光皮露仁核桃、早熟核桃等等，而我一向不熟悉这些拗口的学名，只钟情于人们口口相传的宁陕佳品核桃----小米核桃，皮薄易剥，稍稍用劲一捏即碎，果肉完整，其仁如玉，咀嚼可感知油润绵软，而这种品种应以宁陕江口镇江河一带居多，当然也有果壳坚硬应了俗语的“核桃芯子砸着吃”的品种，如太山庙镇、四亩地镇一带出产的核桃，个大壳硬果实含油量高。但不管是哪种品种，只要在宁陕这片神奇的土地扎根，就会吸收秦岭的精华，成为名符其实的“百年圣果”。
    在宁陕游玩，如果你来的时候，正值早苞谷、早核桃上市，那么烧苞谷就核桃一定是绝对正宗的一绝。入夜，山里的农家乐，地塘火里、灶灰里埋几个带皮的嫩玉米，一阵噼噼啪啪之后，刨出滚烫、黄亮亮的玉米，就着热气腾腾的玉米，和着湿湿的嫩核桃一起咀嚼，那绵延不绝的嫩香哟，宛如步入蓬莱仙山啜饮天池的琼浆玉液。吃罢零食，赶上山里的夜饭，你大可以端着热腾腾的小米核桃粥、糯米核桃粥，吃着核桃饼，听上年纪的老人讲述背盐客，打柴狩猎围困深山老核桃解饥荒的故事，听声泪俱下的毛楚雄三烈士血染东江口的悲壮历史，核桃树上千千结只盼夫君早归家的凄婉唯美神话。如果你来时已近冬日，那一定会在街头巷尾逢着挎着提篮、推着小车四处叫卖宁陕核桃花生芝麻糖的小贩，那是用红薯熬制的板糖外加蜂蜜、核桃、花生、芝麻制作而成，口味极佳，也可以在街头的餐馆品尝到用核桃油烹制的虾仁核桃、核桃排骨羹、甜酒核桃羹、玉米核桃大杂烩等极具风味特色的宁陕菜肴，在大汗淋漓后感慨核桃舂辣椒手擀面的味觉挑战，当然如果你还是意犹未尽，大可以捎带一瓶回家夹馍、咽米饭、面条，那是大可以和豆腐肉、关中油泼辣子媲美的宁陕小菜。
    夏末初秋时节，在宁陕赏玩核桃，最大的乐趣莫过于亲历收获，你可以拿竹竿打核桃，也可以来一回猴子爬树，然后带着满满的收获，在开阔的河边寻一块平坦的坡面岩石，席石而坐，光脚丫踩在水里享受小鱼和浪花的按摩，戴上皮手套，用片状的石块削去青皮，拿着裸露的青黄相间的疤子核桃，用石头做磨石开始磨核霍霍，直到青皮彻底磨光，一颗初始的核桃才被打磨出来。此时，用艺术家的眼光审视这核桃，你不得不为之震撼，而去壳食之，飘飘欲仙，恍惚置身于诗仙李白的“红罗袖里分明见，白玉盘中看却无。疑是老僧休念诵，腕前推下水晶珠”的绝美意境，这时你或许会产生雕刻核桃的冲动，那种高雅的艺术所需的天籁神曲，在高山流水的宁陕到处可见，而握着核桃宛如健身球般在掌间抚挲、滚动也不失一种仙风道骨。