洋芋坨大变身—镇坪洋芋宴

                                洋芋坨大变身—镇坪洋芋宴

                                                  (作者：镇坪县宣传部 张才芳)

马铃薯——以其沉静、内向、稳重的性格立足于世界主食之一。而在镇坪，人们管它叫洋芋坨。

镇坪洋芋是全市全省的“明星食品”。不仅知名度高，而且有一大批“粉丝”。镇坪海拔较高，气候适宜，雨量充沛，土壤富含硒。得天独厚的地理环境，使洋芋具有生长周期长、绿色天然、淀粉含量高和口感细腻的特质。因此，周边省市县都对镇坪洋芋情有独钟，纷纷用来做种和食用，而镇坪人也更是将这大自然馈赠的美味发挥得淋漓尽致。

洋芋在镇坪人手里花样百变，他们把洋芋变为方的、圆的，菱形、条形、细丝儿，薄片儿，煎、炒、蒸、煮，炸、晒，制作成各种主食、菜肴、点心。久而久之，镇坪洋芋不仅成为人们舌尖上的美味，而且演变成为当地一种独具特色的美食——镇坪洋芋宴。

镇坪洋芋宴，可简可繁，一般主要有：洋芋干炖猪蹄、洋芋粉条炖土鸡、洋芋粑粑炒腊肉、洋芋煮和渣、洋芋煮四季豆、蒸干洋芋、煎洋芋饼，酸辣洋芋片（丝）和洋芋青菜泥等。主食自然是洋芋蒸米饭，期做工考究，不仅要求用铁锅煮蒸，而且还需要用柴火慢慢加温。只有这样才能吃出真正的味道。

镇坪洋芋宴犹如绽放在高山上的一朵奇葩，芳芳四溢，回味无穷，它既是大自然的馈赠，也是镇坪人醇浓的深情厚谊。

                                                             （录入、编辑：张国远）