青青茼蒿试春盘

　　■钟 芳

　　昨天回家，餐桌上一盘青翠碧绿的炒茼蒿菜让我眼前一亮，那种久违的鲜香又在唇齿间四溢，让我留恋回味。

　　茼蒿，又名蓬蒿，在我们家乡叫“菊花菜”，它生长于乡间的田埂地头、丘壑斜坡中，幼苗或嫩茎叶是一种常见野味佳蔬，有特殊香味和独特的食用、药用价值，故有“天然保健品”、“植物营养素”之美称。

　　茼蒿是春天最先生长出来的一种野菜。每年春暖花开时，是茼蒿长势喜人的季节，在老人们眼中，蒿菜命贱，不论土地贫瘠与肥沃，只要有一尺泥土，它就能高兴 地生根发芽。一阵春风一场春雨后，家乡田间地头便冒出了盈盈绿意，植根于芬芳土壤中的茼蒿，也不失时机、如约而至地恣意生长着，幽幽的香味，散发在春天的 清新气息中，深深地吸上一口，清爽而透人肺腑。

　　小时候，每到初春时节，母亲总会带着我去田野里采茼蒿，我拿一把小镰刀，母亲提一个小竹 篮。乡下茼蒿多的是，菜地里、丘沟旁、小溪边到处都有，那些油绿发亮的长着菊花似的叶子，一簇簇的在乡野中随风摇曳，好像正等着我们去寻觅将它们带回家， 不用多长时间，篮子里就是满满的茼蒿菜了，有十多斤重呢。母亲一边挖着野菜，一边教给我描写茼蒿的诗句：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃”、“蓼茸蒿笋 试春盘，人间有味是清欢”……茼蒿青青，受到古代文人雅士们的如此青睐，想必就是因为那一口“清欢之味”的浓浓春意吧。

　　“三月三，茼蒿 下米汤，”茼蒿有一股浓烈的中药味，它的根、茎、叶、花都可作药入药治病，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。听母亲说，茼蒿还有一个诗意的名字： “杜甫菜”。相传杜甫一生流离颠沛，在四川夔州时，眼花耳聋，肺病相侵，当地人民做了一种用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成的菜给病重杜甫食用，杜甫食后不久病 愈，赞不绝口，人们为纪念这位伟大诗人便取名“杜甫菜”。

　　茼蒿因其生在乡野，不用施肥，不用喷洒农药，无污染，且营养价值高，又有医疗 作用，成为天然的绿色食品，越来越受到人们的青睐。刘墉在散文里写道：“茼蒿既可蔬，又可赏，又有乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得。”在春光明 媚的阳春三月里，享受着这原生态的美味，也算是一种清心的幸福吧。