《平利味道》后 记

捧着沉甸甸的《平利味道》，深感把鲜活的美食固化为图文实属不易，深深沉醉于平利美食的独特魅力。

“食”居旅游六要素之首，是旅游产品的有机组成部分，无论是因旅游而尝美食，还是慕美食之名而旅游，“食”总是在无声地影响着游人的脚步。放眼全国，具有发展后劲的旅游地，在饮食方面都有其独到之处，大到北京、西安等国际都市，尚有烤鸭、羊肉泡模享誉境外，小到紫阳、岚皋等市内兄弟县，也有“蒸盆子”、“魔芋宴”为人熟知。反观平利，身负“中国最美丽乡村”盛名，各种特色美食隐匿于市井之间，引得四方游人如织，却没有叫得响的特色饮食品牌。可以说，挖掘平利饮食文化，打造平利餐饮品牌迫在眉睫。

基于三点考量，我们把“富硒茶宴”作为平利餐饮品牌的打造方向。其一，平利是富硒区，土壤平均含硒量达0.6536mg/kg，平利各种本地食材均具富硒特色；其二，平利是西北名茶大县，是中国绞股蓝第一县，“平利女娲茶”、“平利绞股蓝”已经分别成功创建为“陕西省名牌产品”、“中国驰名商标”，茶文化已经成为平利饮食的重要组成部分；其三，平利传统菜肴和各种特色小吃深深吸引着四方游客，但确处在深闺无人知。去年以来，在县委、县政府主要领导的关心下，县委宣传部、县旅游局、县人社局等单位，通过组织开展“富硒茶宴”烹饪大赛，广泛收集平利各种特色美食，相继收录了平利传统菜品、小吃100余种，成为首批入选“富硒茶宴”开发系列丛书之一《平利味道》的特色食品，以图文并茂的形式：展示烹制这些美食的食材和技法，让平利味道能香飘四方。

“富硒茶宴”承载着平利味道。我相信，随着时光流转，平利厚重的文化，独特的食材，一定会使“富硒茶宴”越来越丰富绚烂，焕发出历久弥新的平利味道。