平利味道序

地理上南北过渡、东西承接的平利大地，山川相间，平畴沃野，气候温和，雨量充沛，是一方自然条件、小气候条件相对比较优越的宝地。这样的地域，大自然提供了生物多样性的物质条件，是人类进化和自然选择的理想家园。因此，我们平利文化的多样性也已经被考古发现所证明。

说到人类的衣食住行，其实是以食为先为本的，考察一个民族、一个地方的文化特征，最突出的表现，首先是饮食文化！

平利的传统饮食文化，味兼酸、辣、苦、咸、甜，料具东、西、南、 北、中，具有明显的包容性，或者说是兼容性的特点，内涵是十分丰富的。 这样的文化自信，说白了，是源自我们这里的物产丰富。我们的土地里，各种菜蔬都有所生长，各种动物食材品种多样。生活赋予人们创造的智慧，饮食文化代代传承积累，是一个文化的宝库。搜集挖掘这样的文化，对于非物质文化遗产保护，对于传承优秀文化，对于民俗学研究、移民文化研究，对于我们发展乡村旅游，都具有十分重要的现实意义和深远的历史意义。

这，应当就是《平利味道》的主要味道。