地理上南北过渡、东西承接的平利大地,山川相间,平畴沃野,气候温和,雨量充沛,是一方自然条件、小气候条件相对比较优越的宝地。这样的地域,大自然提供了生物多样性的物质条件,是人类进化和自然选择的理想家园。因此,我们平利文化的多样性也已经被考古发现所证明。
说到人类的衣食住行,其实是以食为先为本的,考察一个民族、一个地方的文化特征,最突出的表现,首先是饮食文化!
平利的传统饮食文化,味兼酸、辣、苦、咸、甜,料具东、西、南、 北、中,具有明显的包容性,或者说是兼容性的特点,内涵是十分丰富的。 这样的文化自信,说白了,是源自我们这里的物产丰富。我们的土地里,各种菜蔬都有所生长,各种动物食材品种多样。生活赋予人们创造的智慧,饮食文化代代传承积累,是一个文化的宝库。搜集挖掘这样的文化,对于非物质文化遗产保护,对于传承优秀文化,对于民俗学研究、移民文化研究,对于我们发展乡村旅游,都具有十分重要的现实意义和深远的历史意义。
这,应当就是《平利味道》的主要味道。
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编辑:秦人
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