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长茶，出茶，出好茶，喝茶极讲究的地方，一定是有茶歌的。茶歌出在民间，是不用考究的了。最早的茶歌是哪一位喜欢喝茶的能人儿编唱得的？把那平凡的茶，编排得像是正月里新进门的小媳妇，或在夏天里露出大奶子奶娃儿的半老婆娘，或把茶干脆地看做了才长圆身子的小妞子的，扭着身个儿，尖着细嗓子，走着水步子，叫人看一回，喉咙里就发水水的痒。茶歌编唱得成套，一折一折十分劲道，有时像了清明时节的细茶，唱得满口起绿草的沫子；有时像了夏日里的火麻麻的茶，生成地唱出口里的一团火了；有时便是秋天的茶，古板板的样儿，很像是一个老成的乡下文化人，劲道绵长，有回味得很。那些茶歌子，经年地唱着，直唱成一代代里传达着的乡俗了，直唱到了旧县志的艺文志中了！这最早编唱茶歌的人儿，一定是会喝茶的老手呵！
世上有名的茶区也去过，除了茶的大名气外，对于那茶的历史，尤其是关于茶的歌子，基本上是没有多少感受的。比如西湖的茶，仅限于“龙井”的有名，在产地喝着了，有一丝终于见着真神的喜悦；比如云南一带的茶，也只是冲着它们大起来的名头，特别地体验一二，喝后并不感觉神秘是附了体的。此外，铁观音，乌龙，黄山或信阳的毛尖儿，也都曾尝试过，感受也不很深刻。至于南方苏沪杭一带的喝花茶，则从不敢问津，花香败兴，以为茶不该如此味道的。北京人吃食口味劲荤，竟也喜欢喝花茶，叫人颇想不通彻，我是以为他们应当是喜喝老茶的，口劲大，化腥气。我近年来喜欢上了喝安溪铁观音，叶片粗大，经泡化，茶味儿颇温和，似乎是能养胃的，但对于铁观音的来历，从未细察过，习惯了，好喝而已。
早年对于汉江一带几县的产茶，以为是明清以后的引入。南北的通商的大兴，引来了茶，时间久了，汉江一带的人，烦了那南茶北运的周折，也便自己种了茶，于是几百年来，凡汉江谷地里有土肉且又水汽两宜的半山上，茶园渐渐兴盛起来，如今平利、紫阳、岚皋一带的老园子，还有留存。平利太平河有一处老园子，与兰草共生，园子不大，十来亩，所产之茶天然地带有兰花香，早年只是供知府以上的老爷尝新的。七十年代，县上有个书记，只好一口太平河里的兰花茶，每年便忙坏了公社里的头头脑脑，春茶快下山时，便派了干部驻村采收制作，制好后的新茶，用了皮纸里外三层地包裹了，送到县里，大书记自此欢喜一年。这茶倒是害了那书记的。有年批判他，说搞资产阶级特权，一个人霸了一园子的茶，广大贫下中农敢怒不敢言。那书记到了晚年，还念着那一口太平河的兰花茶，说人真是怪物了，一旦贪上一口，一生便挂念着，有时竟可以用了江山去换哩！书记一生不顺，解放前老安康地委的人，到了也没能走出安康去。紫阳县焕古镇的清明茶，明清以降都是有名的，据说是朝廷里的贡茶，具体细节不详，只是旧志里有诗文记载，如今，“清明已煮紫阳茶”已成了当地销茶的一句广告。近些年，闲来翻看古今的茶经，才知道茶原本就是产在江汉一带的，是北茶南输，北边的茶影响了南方的茶了，北茶为祖，南茶为孙，于是大奇起来：想南方人自古以来，就是比北地人智商要高的，有名气的是南方茶，同样的一件农事，南方人做成了大器，北地的茶竟然渐渐连来历都可疑了。近而想，南方的茶歌也应当是从北地输将过去的了。看了几本地方民间歌谣集成，便证明了我的猜想了。如江浙云贵一带的茶歌，与紫阳民歌比将一番，就看出了渊源，那根子是在北地的。南北朝时候的民歌集成，普遍的姐儿歌，竟如汉江一带传唱已久的“姐在房中织绫罗”是一脉相承的。诗经里的汉水游女更不用说了，正经都是影响着南方的文化集成的。正如京剧红了古今的中国，这些年才明白，京剧声腔的源头也是在江汉的，源了汉调二黄了。有了一江好水，文化发源得又早，自然历史是经泡化的了，那历史变成了茶，成了文化，成了至今我们做精做怪的口味儿了。
什么时候开始听到了茶歌，一定是在乡下一个什么避静的地方罢。小时候在乡下寄住着时，村里有一个闲人，一辈子不成亲的，硬是喜欢喝一口老茶。年轻时，村人叫他小二流子，老来，村人叫他老二流子。饿肚子的年月，他也是讲究喝茶的：村里的老后山里，有野茶，竟长成了大的树了，一片片地霸道得沟边上、阴坡里、地趟趟里，只有茶树，伴生了杂草杂灌罢，也是些奇花异草。很多年，村人喝茶，是颇有原始共产主义意味的，那老茶园是公用的，谁喝谁采，够喝就行了，也不多采。老树老茶，其实刮油得很，那些年，肚子吃不饱，又没油水，一般人都是不大敢喝老茶的。二流子喝成了精。每年早早地，他便去采了茶了，春里采，夏里采，秋里采，一季采那么三两斤，自己制作了，用皮纸包裹了，装在茶篓里，高高地挂在楼枕上，在他屋子坐久了，真能闻到茶香从皮纸里袭出来，有了些乡下的文化气哩！二流子喝茶，喜欢煨着喝：每天一大早，第一件事，就是在火塘里吊起茶壶，将水烧得滚煎，再用了一个大号的西安人民搪瓷厂出品的搪瓷缸子，里面装了茶，恰恰地盖住了缸底，在明火上焙得焦香，然后用了开水猛地冲泡，只听得滋地一声尖响，立时缸子里冒出一股水汽来，水汽散开，便是满屋子的老茶的香气。喝时，也是一直煨在火边的，想喝了，端起来，凑在嘴前要吹着喝，嘶嘶啦啦地颇有周章。往往地，生产队长在村子的场院里吆喝着上工了，只有二流子还在自家屋头品他的老茶，每每要点人数了，总是二流子最后一个到：喝了老茶，像是喝了早酒的，脸子红通通的，鼻尖儿额头还漫着细汗哩。二流子是村里的闲人，闲便闲出了不同的作派：比如一年上头，他只是下地出工，喝老茶，不与人争讲，闲了，就编唱出一些茶歌子来。他是把自家的老茶比做自家的女人的。他唱：光棍日月长，有茶不凄惶。他唱：世是最难是生养，一辈子滚的泥巴汤。他唱：都说姐儿脸面光，老了老了冷梆梆。他唱：夜半三更摸奶子，一摸摸个壶嘴子。他唱：袖里乾坤大，壶里日月长。他唱：世事最是水泡得，世事最是食养得，世事最是梦见得，世事最是闲时得。他唱整套的《倒采茶》，从冬月里唱起，反起唱采茶的事，唱得一年四季都在采茶，唱采茶实际是唱一对乡下男女的情事的，唱得做长工的汉子思了春，唱得硬心肠的妹娃儿离家私奔。他在自家屋头唱，声音便传得满村响动，下雨天唱得最起劲儿，半夜半夜不歇息。女人们便骂道：个挨刀的！半夜半夜嚎个甚春么！男人也骂道：是勾寡妇哩！有些年队里不叫他唱了，说再唱叫红卫兵捉了你去！二流子还是唱。说我唱我的歌儿，关旁人甚事！一个独身的二流子，只是好一口老茶，好唱一些酸酸的茶歌儿，真拿他有甚办法，捉了去，正好管吃管住哩！二流子早年给村里的大户人家做长年工，乡下叫板长年，东家管着吃住，一辈子心闲得很，把什么都看得淡然，只是好一口老茶。
这些年，茶区里把茶叶的事做得大发了起来，编了很多新的茶歌儿，说是茶的文化。每每听了，只是觉得假。我老家的一帮子文化人，去到乡下采了风，回来编些茶歌子，调子和词全变了，新潮得很，一个俏女子领唱，一群俏女子接唱，也有男女对唱，说：茶乡三月喜洋洋，男女老少采茶忙，姑娘的采的青春美，小伙采的幸福长，老人采的夕阳红，孩子们采的书声朗。人人都说家乡好，我爱茶乡好春光。听过老茶歌的人，便觉得奶腥味十足。茶本是闲下来喝着好玩的事，这些年，也做得虚浮起来。茶的好孬不是茶说了算，是那人为抬高的茶价说了算。早年家乡上好的毛尖清明茶，一般小户人家也是喝得起的，如今一斤清明茶随便要价千多元，直是叫好喝茶的人敬而远之了。小时候觉得茶就是茶嘛，有了喝，没了也不见得就死了人了。吃饱肚子才好喝，肚子里没正经食物儿，那茶是不好喝的。老家乡下人过年时喜欢喝酽茶，一大缸子里，半缸子是老叶子的茶，苦巴得生涩，只是好化荤食。年节吃多了大酒大肉了，心腻得慌，喝一缸子老茶，便舒坦了。过年有茶，心气便高了许多了。看来，茶真是生活品位的事情，有了茶，喜欢着喝，是提高生活的质量了，与生存本身没有多大关系。所以茶区那些新编的茶歌子，是唱给节会听的，唱给不明就里外来人听的，当不得真，听听而已。有时又想，外国人喜欢喝咖啡，却没见得像我们炒作得大发，喝就是喝，人人可喝，反倒一辈辈传承得顺畅了。前些日子接待市上的一个市长助理，他是从南方过来挂职的，对茶歌极敏感，席间说起在岚皋乡下听正经的乡下人唱茶歌，歌名叫《三杯茶》，说着说着，自已就唱将起来了！
他唱：“喝你一杯茶，问你一句话，你的那个爸爸妈妈在也不在家？”给他茶喝的女子回唱道：“喝茶就喝茶，哪么恁多话！我的爸爸妈妈那个去走了人家！”爸妈不在家。
他唱：“喝你二杯茶，问你二句话，你的那个哥哥嫂嫂在也不在家？”女子回道：“喝茶就喝茶，哪么恁多话！我的哥哥嫂嫂分了家不住在一搭！”哥嫂另外单住。
他唱：“喝你三杯茶，问你三句话，你的那个弟弟他在也不在家？”女子回道：“喝茶就喝茶，哪么恁多话！我的弟弟年纪小他还是个奶娃娃！”弟弟在家也不碍事。
以后的事情就好明白了。喝完了茶，有了精神上的事，喝出茶的本真了罢！这茶歌的调子，是汉江一带的水调子，花鼓味儿十足，由于音调在唱时总是拐着弯儿的，一声阴一声阳的，显着欢快，又透着骚情气息，听完歌子，那想见中的茶味，便越发地浓郁了。
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