汉阴小吃——涧池烩面片

尊敬的各位领导、各位来宾、评委老师：

　　大家好!

　　我是来自涧池镇中心幼儿园的一名转岗教师——黄文艳。同时，我也是一个地地道道的涧池人。提到涧池，您一定会想到涧池美食。古人云：“民以食为天”;朋友见面，也常问：“您吃了吗?”今天我特别想问大家的是，被列为陕西十大名小吃的涧池烩面片，您吃过吗?如果没有，那您就如同到了成都没有吃过火锅，到了北京没有吃过烤鸭一样，是件憾事!今天，就请大家跟随我一起走进涧池，去领略那涧池烩面片的独特风味。

　　涧池镇位于县城以东9公里，地处月河川道，山川兼备.乃月河流域之重镇，自古商贾云集，素有小上海之美誉。当地时蔬丰富多样，重饮食创新之风，尚礼仪待客之道。应过往客商、村民农忙时节要求快捷、实惠的饮食之需，集镇酒肆、普通农家将地方烹饪习俗与方便食品相结合，采用烩制的方法，让烩面片渐成佳肴美味。自陈庚华先生于上世纪八十年代再做改进后名噪乡里，享誉县内外。它以扯面片为主料，加入肉丸、粉丝、香菇、木耳、豆腐、黄花等时令蔬菜十来种辅料，及葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、高汤等烩制而成。其色鲜味美、营养丰富，深受各方游客喜爱。

　　烩面片儿的“烩”不仅有考究的制作特色，还有很深的文化内涵——烩千香百味之长于一锅一碗，这种兼收并蓄，正是汉水文化的重要特征。制作起来，首先要讲究和好面、发好面，然后把发好的面揉成长条，扯成又薄又长又宽的面片儿。接着将面片儿扯成块状，丢进用鸡架和猪骨头熬制的色泽香溢的高汤里烩煮。待开锅后在锅里放入切好的萝卜、黄瓜、西红柿、豆腐和用新鲜猪肉馅捏成的丸子，稍后还要在锅里放入木耳、黄花、鲜嫩的大白菜小白菜和调味料，并在碗里放入粉丝，喜欢吃辣味的还可以根据自己的口味加入油泼辣子。片刻功夫，一碗热气腾腾、沁人心脾的烩面片儿便做好了。细看碗里，有白、有黑、有黄、有绿、还有那一抹儿红。这些五颜六色的食料搭配在一起，使得烩面片儿色香味俱佳。一碗端上桌，忍不住口水直流。

　　这里，需要我提醒没吃过烩面片的朋友，千万别端上桌就开吃。那样会烫伤您的味蕾。要吹开表面的一层油花，您会看见那如玉一般洁白的面片儿。拨开洁白的面片儿，色彩斑斓的蔬菜佐料更会令你胃口大开。您看勾兑后的面汤，色红味鲜;苍翠劲绿的时鲜蔬菜，娇嫩欲滴;黑白相间的木耳、豆腐、脆香软润;红黄有致的西红柿、胡萝卜、豆腐干沉浮其间;绵软细白的粉丝泼洒缠蔓;圆润松酥的肉丸，似龙珠、如玉眼……说到这儿，您可能口水直咽，再夹起一片放入嘴中，柔滑而又劲道的面片儿伴随着蔬菜的清香、肉丸的肉香、面汤的鲜香，那种“一饱口福”的诱惑真是让人难以抗拒。

　　这就是我们汉阴涧池闻名遐迩的特色小吃——烩面片儿，如果您想品尝这样一碗让你垂涎欲滴的烩面片儿，欢迎您到涧池来!

　　我的讲解到此结束，谢谢大家!