同州西瓜

    外地人提起大荔县，准翘起拇指夸大荔产的同州西瓜是“大大的”。

    大荔西瓜，个头儿大。大如笸箩小，小若牛头大，粗细像盆口，长短似枕头，竖起来，能和小娃比高低，平放下，能与竹笼赛大小，十五斤起码，二十斤一般，瓜王总在四五十斤。当地人见怪不怪，种瓜者老嫌瓜小，岂不知，就连最小的，外地人见了也直瞪眼，问一问，这还是不是西瓜，呦，这真是个大冬瓜！他们惊奇，惊奇这方水土，怎产得如此大的西瓜？惊奇这里的农人，男女皆手大脚粗，面色如酱，却育得出这般赢人的西瓜？他们百思不得其解，末了仅一句话，大荔西瓜，真了不得！

    大荔西瓜，香甜宜人。绿皮红瓤黑子儿，想来也馋得人涎水直流。抱来一个大西瓜放桌上，未及动刀，桌旁准满是人。孩子们像虔诚的教徒一个个蹲在桌边，胳膊搭桌沿，眼珠子盯着刀口；中年人坐着小凳，看似平静内心早急得慌；老年人不蹲也不坐，却背了手在旁边来回转悠，他们是等着听那“咔嚓”的声响哩。圆嘟嘟的西瓜绿荫荫的皮，敲一下，砰砰中带着回音，像胡基蛋儿掉进了水井里。不用问，十二分地保熟，刀尖才一触及，“哗”地裂作两半，当红瓤露出时，那香气，便溢得满屋子都是。

    大荔西瓜，不仅色美，而且味甜。一牙儿瓜，远看一轮红月亮，近观一艘小船儿，红瓤嵌着黑子儿，煞是诱人。瓜瓤由米粒大的瓜肉组成，一粒粒堆积起来，密而含汁，疏而不漏。瓜子周围，皆白蒙蒙的，像裹了层轻纱，更像洒上了白砂糖，太阳光一照，瓤儿红得耀眼，籽儿黑得发亮，瓤汁间的汁水，也一闪一闪的，惹得人禁不住伸手便拿，张口就咬，嚼几下，满口的汁水直溢到唇角，甜得你灌了蜂蜜一般。一股脑儿咽下，那汁水便渗透你每一眼毛孔，染得你周身尽甜丝丝了。这时候，什么橙汁桔粉白糖水的味儿，全没了生气，你真是沉浸于这源于自然的甜蜜中了。

    大荔西瓜，因何如此大，如此香，又如此甜呢？这与大荔的气候水土是分不开的。大荔地处关中平原东部、黄土高原南缘，似乎典型的暖温带半干旱气候为西瓜的生长提供了独特的天然条件。北依镰山，南傍渭水，黄河傍东，洛水贯中，三河交汇的黄绵土质又为西瓜的丰产创造了优越的地理环境。加之素有农业大县美誉的大荔人长期以来摸索试验，形成了一套堪称专利的务瓜经验，大概这些经验，仅适于这方水土吧，即使外地人学了也务不出这么撩人心弦的西瓜。

    大荔西瓜，更与大荔人的勤苦割不断。清明前后，耕田下种，他们三五家联合，互帮互助，挖土的、撒种的、培土的各自分工，辛苦劳作。端午左右，压蔓培土，他们提水带饭，一呆便是一整天。入暑时节，担心瓜秧受旱，细心的农人头顶烈日，挑水浇瓜，一窝瓜，一瓢水，直到瓜长至笼口大。瓜红了，他们晒黑了；瓜圆了，他们累瘦了。

    大荔瓜香人更香，大荔瓜美人更美。