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古时，人们过春节多饮“春酒”。《诗经·幽风·七月》：“为此春酒，以介眉寿。”意思是说，每到农历新年，人们喝“春酒”，祝“改岁”，尽情欢乐，庆祝一年的丰收。陶潜《读山海经》诗云：“欢言酌春酒，摘我园中蔬。”张衡在《东京赋》中也唱出：“因体力以息勤，致欢欣于春酒。”
何为“春酒”？一说为冬天即酿，至春始熟；一说为春天即酿，至冬始熟。尽管两种说法不同，但两者都是为春节预备的美酒。《辞海》“春酒”词条引马瑞辰通释：“周制盖以冬酿，经春始成，因名春酒。”毛传说：“春酒，冻醪也。”所谓“冻醪”，是指冬酿而春熟的美酒。古时，没有现代这么多酒厂，生产供应这么多美酒；小作坊虽多，也难以满足人们的需要，所以当时讲究家家备醪，户户酿酒。其中最讲究的酒称为“春酒”。酿造春酒的方法，直到南北朝时期，仍被奉作传统工艺的经典。《齐民要术·笨曲饼酒》对其酿造工艺有详尽的记载。
“春酒”有许多别名。《中国酒文化辞典》中的词条“春酿”“春醪”“春醁”“春醅”等，都是“春酒”之意。此外，在一些古诗文中，也常能见到“春酒”别名的芳影，如晋代陶渊明《和刘柴桑》：“谷风转凄薄，春醪解饥劬。”清代厉鹗《悼亡姬》：“除夕家筵已暗惊，春醪谁分不同倾。”
由于人们把“春酒”视为美酒，所以古代的酒几乎都和“春”字有关。尤其是唐宋时代，以“春”为酒名者比较普遍，如唐代的“土窟春”“石冻春”“剑南烧春”“玉壶春”等；宋代的“百花春”“千日春”“锦江春”“武陵春”等。带“春”字的酒名多见于唐宋诗文。如杜甫《拨闷》：“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人。”诗句中的曲米春，就是曲米酒。苏轼《洞庭春色》：“今年洞庭春，玉色疑非酒。”玉色，就是翠玉一般的酒色。以玉色形容酒色，是对“洞庭春”酒的赞美。就是现代，也有不少带有“春”的酒名，如“剑南春”“五粮春”“古贝春”“梅兰春”“景阳春”等等。
时至今日，在我国民间，人们辞旧迎新过大年一直沿袭着喝春酒的习俗。无论阖家团圆的年夜饭，还是亲朋好友在一起聚餐，都少不了以酒助兴。家家举杯祝福，其乐融融；走亲访友，以酒相待，其情浓浓。春节，是酒文化最活跃的时段。台湾女作家琦君写过一篇颇有影响的散文《春酒》：农历新年里，“我”一马当先地作为母亲的代表前往家家户户喝春酒，乡亲之间互相“起会”置办“会酒”的融洽，“我”在多年之后按母亲的办法“如法炮制”的“八宝酒”……这“春酒”醉了当年的琦君，醉了她无忧的童年，也醉了她往后的记忆，最终还醉了今天欣赏过《春酒》的读者！
编辑：秦人
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