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昨天，收到一张远在海南朋友寄过来的一张贺年卡，才蓦然惊醒，忽然间，又走到了一年的末梢。看着朋友写给我的新年祝福语，便不由自主地想起了儿时的乡村年事。
乡村的年事是由一系列传统习俗组成，从杀年猪开始，到吃腊八粥、过小年、扫杨尘、置办年货、祭灶神、挂灯笼、贴对联、吃团圆饭、包饺子、上坟祭祖、走亲戚拜新年、吃元宵，这些习俗有些繁文缛节，但所表现的是五味杂陈，是传统习俗与现代文明的有机结合。立冬过后，乡村的年事就算开始了，年的味道一天比一天浓，乡村到处都是炊烟缭绕。
乡村的年事中，最大的表现形式就是杀年猪，也是乡村年事中最热闹、最排场的一件事。在记忆中，儿时乡下杀年猪的仪式仅次于吃团年饭。立冬一过，村里的杀猪匠比谁忙，忙的时候一天要杀好几条猪，累得汗流浃背不说，还常常被水浸透了衣裤，尽管如此，杀猪匠从不收一分报酬。每杀年猪时，各家都要忙活好一阵子。选定日子后，由家庭主人亲自登门请杀猪匠，待杀猪匠应许后，一家人家开始分头准备柴禾，置办烟、酒、菜、香、蜡、火纸、鞭炮等物，请二把手，二把手除负责给杀猪匠当助手外，专门负责翻洗肠肚。除此之外，还要把平时交往密切的乡邻、亲戚和有过一些矛盾的人都一一请到，大家在一起热热闹闹吃一顿刨汤，这样做，主要是体现更加团结，化解矛盾。到了杀猪那天，还要派出家里其他成员上门去接那些亲朋长辈，以示主人的礼节。在杀猪匠的一声吆喝下，负责帮忙的壮劳力七手八脚八把猪拉到早已预备好杀猪凳上，此时杀猪匠用足力气，拿起放血刀刺向猪的咽喉，抽出放血刀后，一股殷红的猪血“嗖”的一下似涌泉喷出。当猪血流尽时，主人就拿出火纸在血口处沾上一些猪血，再拿出几张放在猪圈门头上，剩下的在猪舍旁全部烧掉，烧纸时还要烧香放鞭炮，具说这是敬奉姜子牙，是他的守护，猪才无病无灾。虽是传说，但真实地反映了人们祈求平安的诚意。经过大伙的一阵忙活，屋内女主人准备的刨汤宴也就准备好了，炖的、炒的、焖的、炸的、瘦肉的、荤的一应俱全，满桌子热气腾腾。客人连同帮忙的，你推我让各自落坐，在谈笑风生中，喝酒吃菜，猜拳行令，趁着酒性，大伙都挑最高兴最快乐的话说，本是一顿普通的刨汤饭，让那些朴实山民搞得像吃喜酒一般热闹。送走了客人，女主人就开始淹肉、烘肉，尽情地准备着下一个年事活动。
改革开放以来，农村发了天翻地覆的变化，很多家庭一年要杀好几条猪，杀猪时也省去了好多传统的习俗。但杀年猪时那种排场在乡下下还是不断地保留和传承，所不同的是刨汤酒宴比过去的质量高了很多，因为山民也在追求时尚，分享快乐，提倡健康。
编辑：秦人
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![紫阳传统美食 梅菜扣肉[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2014-04-07/20140407_230043_976.jpg)
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