磨声碾韵

　　“有山就有水，有水就有碾，有碾就有磨。”家乡的水磨坊、碾坊就建在山脚河边的背风处，一般由两间茅草屋组成，里间磨面，外间用于堆放粮食和守磨人吃住，有时也供磨面人做饭或歇息。

　　磨坊的里间专供磨面，水磨是由两扇圆形的石盘、磨斗、木质水轮和水槽组成。不磨面时，用隔水板挡住水槽口，水就顺着水沟流走了;磨面时，又用隔水板把水沟堵住，水就流进了水槽，冲转水轮来带动磨盘。水槽一般长十米左右，用一根粗壮的红木树凿成，宽五六寸，深也有五六寸。磨盘正上方是一个可容纳两百斤粮食的圆锥体磨斗，头大底小，用四根绳子悬吊在四根横梁上，大磨斗底部还套着一个小磨斗，用来调节面的粗细。粮食从大磨斗泄到小磨斗里，磨细面时，拉紧系在小磨斗的绳子，小磨斗的倾斜度便增大，抖出的粮食就少，磨出的面就细了;磨粗面，放松小磨斗的绳子，降低倾斜度，斗里出来的粮食就多了，磨盘“囫囵吞枣”，面就粗了。磨斗下是直径达1.5米左右的磨盘，咬合的两面间凿成叶脉状的“磨牙齿”，粮食就从大斗中倒进去，又从小斗中漏进上片石磨中心的大孔里，经飞速旋转的磨片磨压成面。石磨的四周是镶成正方凹体的面槽，紧紧护着石磨下片磨盘，石磨嗡嗡转动，面粉就不断从石磨边沿飞出来，落进面槽中。磨出的面粉上面的是细面，底部的要粗一些。水量大水流急石磨转得快时，有些细细的面粉就飞出了面槽，粘在四面墙上，墙角里，到处都是被叫做“飞面”的细面粉，这些飞出的面算是守磨人的“小费”，磨面人是不会擅自去动它的。磨面钱往往不付现金，一般都是磨一背面(大约八九十斤)给守磨人一竹铲(大约两三斤)的面。守磨的老人，兴许是经历的世故多了，大多都旷达大度，并不在意你给多给少，有时看着家境困难的人家还会送回半铲面粉。

　　磨面碾米发出的嗡嗡声，在静静的群山中显得特别悠扬悦耳，四五百米以外就能听得清清楚楚。水量充沛时，一盘水磨一天能磨千把斤玉米;水量少时，一天也能磨三四百斤。看着飞速旋转的磨盘，听着嗡嗡轰响的水磨声，我常常惊异于小小的水流里竟蕴藏着魔法一般的力量，居然使庞然的磨盘转个不停。我常遐想，要是自己也有那么大的力量该多好啊，我就能做很多连大人也做不了的事情，我就能建起传说中天宫一样美丽的家了。

　　碾坊的情形与磨坊大同小异，只不过是磨盘变成碾磙罢了。碾磙用一个圆柱体的大石头做成，重达三四百斤，套在从水轮轴上连过来的横木上，碾槽比面槽大得多，碾磙旋转的速度也比磨盘慢多了。碾米时，先把稻谷倒进碾槽里，拨均匀，然后抽去水槽口的隔板，堵住的水冲到水轮上，水轮旋转，就带动碾磙一圈一圈转起来，碾磙压过后，白花花的大米就和谷壳分了家。横木的另一端穿着几根用木条做成的抄棍，碾磙压过后抄棍又抄起被压紧了的谷子，水碾就这样重复着一遍又一遍地转动，一个小时过去，一背米就碾好了。

　　磨坊、碾坊是那个年代乡亲们经常光临的地方，是生活中不可或缺的一部分。每年一到冬春季节，四乡八里的乡亲们就会趁着农闲、趁着河水还大，磨下大半年的口粮，碾下不时需用的一点大米。就连远在一二十里外的人家，都到我们村的磨坊来磨，人们三五成群，或背或驮前来磨面碾米。家里没有牲口的，就全家总动员，背的背，提的提，领着孩子走在通往磨坊的路上。

　　这一季节里，弯弯的山路上就飘满了磨面人的山歌。这山唱，那山和，唱得豪放粗犷又悦耳动听，和得情真意长又痛快淋漓。那时，我虽然听不懂他们唱的是什么意思，但听他们唱得那么嘹亮悠长、那么动情，我总是觉得新鲜刺激，听得满心欢喜。到了晚上，有时还能见到一支支火把长龙般舞动在山路上，那是碾米磨面的人们还在向着家的方向奔走。

　　最令磨面人魂牵梦绕的当数磨坊外间的火塘了，用老树桩头烧出的红红的火塘，总在冬春的微寒中散发着绵绵不绝的温暖，等待磨面的人们总是围着火塘悄悄地打发着时间。一边闲话家常，一边喝着酽茶，素朴的日子就定格成一种温暖的淡定从容。或许在闲聊中就约好了下次磨坊相会时互换谷种麦种玉米种的事。

　　有时，来磨坊的是小伙和姑娘，一桩美好的姻缘就此埋下伏笔。小伙和姑娘隔着火塘彼此偷偷瞄上几眼，前言不搭后语地聊上几句，心头就会激起一丝丝涟漪。等小伙请姑娘吃过自家的新米饭、姑娘请小伙吃过自己腌的咸菜后，彼此就有了一点意思。上路时，口拙言讷的小伙帮着姑娘扎驮子，无声的行动传达了小伙对姑娘的在意，姑娘的心也就变得暖洋洋的。姑娘会红着脸告诉他，下次什么时候到磨坊来磨面。

　　姑娘和小伙的日子就在一天天的期盼中过去，终于等来了磨坊相会的日子。姑娘用手帕仔细包上绣着鸳鸯的鞋垫，藏进随身的包里动身了;小伙也带上辗转托付多少人才买到的红纱巾上路了，即便身上背着上百斤的粮食，一想到就要见到心上人，脚步就止不住欢快起来。

　　温厚的守磨老人，常年不熄的热辣辣的火塘，迎来送往过多少磨面的人。那些家远的磨面人，往往得在这里煮上一两顿饭吃，守磨老人就拿出自己的锅灶，告诉他们油盐、咸菜在哪里，让他们自己做饭，俨然把他们看做是自家人。守磨人与磨面人间有着一种天然的亲和因子，不管认识不认识，见了面总是那么亲切，一句“来了，先歇歇”，让辛苦了一路的人们心底生春。到一盘水磨坊磨面的次数多了，彼此间就有了一份情谊，下次再来磨面的时候，就会揣上几个鸡蛋、捎上一把干菜，悄悄放进守磨人的菜篮子里。

　　清清的小河里，捞鱼的孩子还在不知疲倦地嬉戏;火塘边，磨面的人已经把玉米粑粑烤得喷香。素不相识的磨面人看到捞鱼的孩子，总是热情地招呼一声：“阿弟!过来吃粑粑!”泥娃娃们终究抵不住面尖粑粑的香味，一阵扭捏后接过来就大饱口福。

　　而今，水磨、水碾早已淡出了人们的生活。曾经熟稔的磨声、碾韵已成为遥远的绝响，但那隆隆作响的磨声碾声，连同永不复返的童年时光，却永远镌刻在我的脑海里。