王丁正作品：《西安颂》（6）

西安颂之五：美食西安

 美食西安

常言道，
民以食为天。
古往今来，
谁不眼馋琼楼玉阁宫廷宴，
谁不垂涎美味佳肴盘中餐。
可有谁知，
多少美味佳肴出自十三朝古都西安，
多少帝王将相王孙贵族在这里品味欢颜。
谁给昔日的人间美味戴桂冠，
谁给淡忘的天下神厨加头衔，
历史拍板，
西安是中华美食之源！
从遥远走到今天，
古都依旧溢香流鲜。
今日的西安，
酒楼，饭店，豪华宾馆，
高档宴席，
中档菜点，
花色快餐，
满足着不同的消费层面。
曲江宴，八景宴，龙凤宴，
五福宴，官府宴，长安风情宴，
弥漫着诱人的馨香美味，
散发着浓郁的文化幽兰。
也许跟黄土地盛产的麦子有缘，
秦人自古好食面。
西安是面食的大全，
面食文化称得上全国之冠。
扳指算，
臊子面，炸酱面，棍棍面，
浆水面，蒜蘸面，摆汤面，
刀削面，红豆面，菠菜面，
麻食面，旗花面，揪面片，
油泼辣子biangbiang面，
面条还比腰带宽。
西安人过不够吃面瘾，
解不尽面香馋。
面的品种在锅灶上翻新，
面的花色在餐桌上呈现。
蒸馒头，卷油旋，
摊煎饼，擀孜卷，
捏包子，做菜团，
漏粉鱼，打搅团。
让人看不厌，吃不烦。
西安的美食，
特色小吃是亮点。
特就特在文化与美味相伴千年。
陇馔有熊腊
秦烹唯羊羹。
西安羊肉泡馍，
美味曾触动过东坡的灵感，
神力曾平定过安史之乱。
就连赵匡胤落魄长安，
也跟这天下奇羹结下了不解之缘。
当你走进泡馍馆，
要上两个馍，
摆上大老碗，
洗手坐定慢慢掰，
掰好稍轻搓，
碎末落进碗。
端去厨师煮，
七味八料配个全。
叫号端上桌，
热气香气直扑面。
就上辣酱和糖蒜，
咥上一碗解嘴馋。
羊肉入口鲜嫩酥烂，
泡馍精髓尽在其间。
美滋滋馋倒老陕，
乐盈盈登上国宴。
说起肉夹馍，
有人误解把名字叫反。
其实，
那是西安人图简单，
把肉夹于馍的文言，
其中的一个字删减。
据说，
肉夹馍诞生在战国的硝烟，
衍生成古都的千年美餐。
传说，
老潼关肉夹馍受过唐太宗的夸赞，
有人还将它当“汉堡包”相看。
老樊家肉夹馍受过共和国“金鼎奖”的加冕。
馍酥肉鲜，
不咬肉自烂，
余香久不散。
提起葫芦头，
嘴角涎水流。
猪肠猪肚羹汤，
妙在去腥留香，
功在医圣药王。
店主感恩戴德，
葫芦悬挂门上。
葫芦头由此得名生意旺。
爱国将军张学良，
葫芦头当“病号饭”赞扬，
足可见，
食疗功效不寻常。
“好雨知时节，
当春乃发生。”
诗圣怎么也不会想到，
它的妙语佳句的寓意，
被后人悬挂在葫芦头的店面张扬。
金字招牌伴香，
古城流传益广。
神州一绝饺子宴，
一饺一型，
百饺百味。
四时鲜蔬，
八方美味，
煮、蒸、煎、炸、烤、烙，
捏、雕、组合、点缀。
花鸟鱼虫，
典故传说，
妙手神功，
栩栩如生。
观之赏心悦目，
食之回味无穷。
香飘东瀛，
五洲称颂。
贾家灌汤包，
清真出名流。
皮薄不粘笼，
汤肉包其中。
糖蒜辣子醋，
妙味增无穷。
吃客勿心急，
小心烫着嫩舌头。
谈及面皮，
街巷小店，推车小摊，
随处可见。
成了寻常百姓的家常便饭。
擀面皮，烙面皮，
面筋皮，麻酱皮，
白米皮，黑米皮，
绿豆皮，牛筋皮，
形形色色，
应有尽有。
岐山擀面皮，
记录着岐山八亩沟御厨的功绩。
乾隆年一碗“御京粉”，
满京华声名载誉。
乐坏帝王将相，
喜煞嫔妃佳丽。
流传至今成百姓佳品。
秦汉米皮双飞燕，
生意红火惹人眼。
柔瓤滑爽各有特点，
青菜豆芽作料全。
油泼辣子红艳艳，
油盐酱醋味道鲜。
有幸尝一尝，
留住满口香。
锅盔像锅盖，
自古陕西一大怪。
外表斑黄切口白，
酥香易保存，便携带，
出门干粮很实在。
传说，
当年修乾陵，
工程甚忙碌。
吃饭难保障，
生面头盔放。
无心插柳柳成荫，
烈日烤熟饼味香。
锅盔从此流传广，
乾县锅盔美名扬。
关中石子馍，
风味别致，
制作独特。
圆圆面饼石子锅，
饼夹其中加温烙。
烙出面饼油酥香，
干脆耐放易保藏。
同州枣沫糊，
色红味甜，
营养丰富。
枣香浓郁，
滑润爽口。
余甘清长，
利身滋补，
号称天然维生素。
老童家牛羊肉，
辅料全，选料精，
肉色红润好火功，
质地酥烂香浓可口，
慈禧太后留名，
“辇止坡”牌匾赞颂。
当你浏览西安，
逛夜市，进餐馆，
就会发现，
这里是小吃的大观园。
伴随着秦腔秦韵的吆喝声，
各色小吃会让你眼花缭乱。
看，
蜂蜜粽子枣甑糕，
油条油饼豆腐脑。
醪糟鸡蛋八宝饭，
火锅涮锅炸烧烤。
荞面饸饹凉鱼鱼，
酸菜搅团味道好。
洋芋擦擦菜麦饭，
馄饨稀饭水煎包。
泡泡油糕柿子饼，
水盆大肉热气冒。
形成古城又一独特的风景线。
随着西安的发展，
美食正在走进千家万户，
走出西安，
走向世界！

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]  下一页