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“彩”粥
要说绿色的粥，那不能不提我在一家小餐馆吃到的“荷叶粥”了。这种粥的做法很简单，用鲜荷叶两片，洗净后煎汤，再用此汤与粳米共煮成粥，加糖服食。荷叶是一种疗效极佳的解暑药，对轻度中暑出现头昏、头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便色赤等症状有较好的治疗作用，还有降血压的功效，对小儿夏季热尤为合适。其实不加糖同样可以食用，初食微苦，等适应这种味道以后，竟还有些甜，非常清凉。
绿色的粥还有一种很特别，还记得大长今里面的“鲍鱼内脏粥”吗？“因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华”的那种粥，如果鲍鱼粥算得粥中精品的话，那么用鲍鱼身上的“宝物”——内脏来熬粥，大概可以称作“极品”了。和中国人清水下米，再加料的熬粥方式稍稍有些不同，韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。颜色碧绿，看起来让人食欲大动。
夏日家里最喜欢煮的粥有两样，玉米粥和红枣粥。玉米粥不是全用玉米煮，而是当白粥煮到一半的时候，将剥好的玉米倒进锅里同煮，最后就是一锅带着金黄颗粒的粥了。吃到玉米，觉得嫩嫩甜甜，粥显得特别鲜甜。红枣粥煮法相似，煮好后看起来是带着红色的粥，吃到红枣，除了甜，还有一些微酸，给粥增添了不少情趣。
看过《中华小当家》的人可能还有印象，有一集里小当家为了救受到厨师毒害的一家人，煮出了五色粥，有红菜粥、南瓜粥等等，味道特别好。看了这一集，我就爱上了青菜粥。
荤粥
提到加肉加各种料的粥，那真是不能不提上次在合群路的粥店吃到的蟹粥了。一大锅粥，虾蟹的量非常足，吃到最后，光啃蟹就让人幸福不已。本来秋起稻黄时节的蟹肉才特别肥嫩，但夏季时节膏蟹却膏肥蟹香，那膏蟹粥端上来，光卖相就令人食指大动，金黄色的蟹膏飘浮在粥面，蟹肉的鲜香伴着滚粥的热气飘逸，着实令人垂涎。鲜美的蟹肉令粥水鲜甜可口，轻嚼蟹膏，又自然回甘。如果那粥底用上好丝苗混合珍珠米文火熬成，这膏蟹粥绝对是上佳粥品。
皮蛋瘦肉粥，是常见的荤粥。也是很多粥店都有的特色，现在很多人家也会做了。先将瘦肉切成两块，用精盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。将腐竹洗净、切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；白米洗净，用精盐和生油拌匀，成为油盐米。然后将清水放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火。瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。这个粥的滋味就不用说了，地球人都知道。
编辑：秦人
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