关中各县，酒风最烈、最盛者当首推大荔。
    　大荔古属同州，位于关中东府的白菜心，土地肥沃，物阜民丰，自古以来，酒风洋溢，酒史绵延，无论官员百姓，不管年龄长幼，皆善饮酒，尤以白酒为甚。
　　大荔人的祖先大荔戎，地道的少数民族，游牧为生。性豪爽，善骑射，大块吃肉，大碗喝酒。另一种说法认为大荔人有党项、鲜卑血统，这可能是迄今为止对大荔人嗜酒好肉最合情理的解释了。当然，也有不能自圆其说的，外地人，不管是河南的湖南的还是浙江的，只要到了大荔，时间一长，皆能划善饮。
　　大荔人喝酒名堂多：订婚得喝，结婚得喝，媳妇怀孕得喝，小孩满月得喝，老人过寿更要喝……参军得喝，上学得喝，立功得喝，受奖得喝，提干加薪添财进宝更要喝……立木房子得喝，搬家入庄得喝，高兴得喝，烦恼要喝，心里不舒畅借酒浇愁更要喝……布置工作要喝，完成任务要喝，年终总结得喝，表彰奖励盛情难却不得不喝……酒成了大荔人生活中不可或缺的一部分……
　　大荔人一年四季都在喝：新春要喝，春节开怀畅饮，共度欢乐，宁穷一年，不穷一天，从初一喝到十五，从东家喝到西家，迎来送往，乐此不疲；盛夏要喝，三伏一场酒，燥热随汗液排出，周身舒畅，倍感惬意；金秋要喝，收获季节，满心喜悦，举杯庆祝，天地同乐；隆冬更要喝，寒日无事，休养生息，热身暖胃，舒筋活血……
　　大荔人都能喝，膀粗腰圆能喝，玉面修身能喝，短矬低矮能喝，骨瘦如柴病病恹恹走路悄无声息道骨仙风饮酒如咽凉水更能喝……青年能喝，壮年能喝，花甲之躯能喝，耄耋老者集人生阅历与经验修炼成仙更能喝……官员能喝，干部能喝，工人能喝，农民无人管辖毫无羁绊当仁不让更是喝酒主力军……县长能喝，镇长能喝，村长组长酒摊子上迎来送往布置工作支应门户差使喝酒更成了基本功……但有一个例外，大荔的女人从来不摸酒，不动酒，甚至有些妒嫉酒，憎恨酒：酒何德何能，竟把钟爱的男人从怀里夺走？她们百思不解，对大荔男人来说，为什么酒会胜过她们的似水柔情？恨归恨，怨归怨，她们还是用纤巧的双手麻利地支起摊子，然后抿着樱桃小口，在一旁喜滋滋地看着男人们在酒桌上杀得人仰马翻，雄性得到最大限度的释放……
　　大荔人在什么场合都能喝，华堂高屋能喝，低矮茅舍亦可，宾馆酒家能饮，农家炕头也行，实在没地方，圪蹴在灶火前断墙后涝池旁大树下也能凑合……最可心的地方是在厅房下，几张桌子摆开，亲朋好友相聚，婆娘娃围在一旁，挽起袖子，扯开嗓子，开怀畅饮，热闹滋润酣畅痛快……
　　大荔人喝酒最讲究心性，大凡相好对劲的聚在一起，酒逢知己，千杯嫌少，平常喝三两，这时能半斤；最忌讳脾气不铆、不对撇子、心情不好或者遇到难肠事，酒反倒成了导火索、催化剂，往往一两杯就能醉人，借酒劲声泪俱下来一段苍凉幽怨的秦腔，求得心灵一时的解脱……
　　大荔人一生都伴随着酒，从离开母体的那一瞬，用酒消过毒的剪刀剪断脐带，是酒迎接他们降生。一生一世，酒伴随着他们度过人生的风风雨雨，见证了世间的酸甜苦辣，分享生活的喜怒哀乐，当到生命的尽头，在亲人用眼泪与烈酒的祭奠中升入天堂……清明时节，烟雨朦胧，后来者在春雨中把酒寄托对先人的追思……
　　酒是消力丹、粘合剂、推进器……无时无刻不渗透在大荔人的生命中，生活中须臾离不开酒。安排事情，拿几瓶酒，围在一起，划几圈，喝高了，领导的话就来了：“张三，这事你给咱干，来，先敬一下”，啥也不说，随后一阵鏖战，双方心知肚明……工作干完了，领导很满意，但不吭声，独自披衣出门，提两瓶白酒，割二斤卤肉，几个人边喝边总结……同事朋友之间有疙瘩，心里不缠活，不便明说，搁到肚里又不是个事，邀几个相好对劲的，喝酒，到酣处，借酒劲指出，对方恍然大悟，在手掌的摩娑中接受意见，心悦诚服……弟兄俩白天打了架，冷静下来，弟弟寻思不对，晚上裤兜里揣上两瓶酒，邀上几个长辈敲门。当哥的这时坐在脚地还生闷气，死活转不过弯，闻门声极不情愿，但耐不住长辈的呵斥，弟弟的再三央求，开门时脸都迈到一边。一进屋，弟弟先满满敬上三杯酒：“哥，别生气，你不知道我是二球？甭和我这吃屎的娃一般见识……”一脸的无辜……酒一下肚，疙瘩自然没了……在大荔，为官处世，关键在酒，大凡政绩突出或德高望重者，深谙大荔人的脾性，深知酒的重要，把酒的作用发挥得淋漓尽致，把方方面面的积极性全方位地调动起来，事业一帆风顺，人气日益见长……
　　大荔人饮酒嗜而不酗，贪而有量，举止潇洒，极有风度。他们喝酒能准确地把握分寸，关键时候便戛然而止，很少醉倒。他们打骨子里瞧不起看不住自己的身子、见了酒日死没活、逢酒必醉者，认为那不叫喝酒，是糟蹋酒、糟蹋行当。在大荔城乡，虽然喝酒的场面比比皆是，划拳之声此起彼伏，随处可以看到戴着墨镜，领口敞开，满脸通红，喷着酒气，嘴里含着牙签，脚底下有些晃悠的汉子，但绝少碰到横卧街头烂醉如泥的醉鬼。多数大荔人喝场酒，回家洗个温泉澡，沏壶酽茶，灌饱，再美美实实地睡上一觉，第二天头不痛，心不慌，一如既往，这是大荔酒文化最绝妙的地方。当然，也有个别嗜酒如命的酒鬼，往往因为多贪一半杯便酊酩大醉，出尽洋相。有的跑回家蒙头大睡；有的钻到桌子底下不出来；有的嘿嘿大笑踉踉跄跄，脚底下像踩着棉花包，见了邻家女子叫嫂子，对门媳妇称婶婶，惹得妻嫌子不爱；有的蹲在粪堆上抠住喉咙尽情呕吐，清鼻能流二尺长，边吐边喃喃自语，一脸的懊悔。不过醉鬼有一个通病，就是最忌讳别人说他醉了，有经验的人往往打哈哈，顺着性子，不断恭维，哄他回家，否则，一句不投机，他死缠烂打还要和你喝。经常醉酒的人大家都看不起，称：“倒牌子”，更鄙夷的叫法：“垢痂”“热粘皮”。他醒过来后也自惭形秽，好像失身的姑娘，在人们面前说不起话，抬不了头，要改变印象必须是经过几次较量不再醉，这样才能得到谅解，才能重回组织怀抱。

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