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示谕
清·邑令 王崇礼
为劝种玉米以济民食事。照得延长地近边隅，风土多寒少暖。民间布种粮色，夏收二麦、豌豆，秋苗谷、糜、稻、黍、菽麦各豆、大小麻子，大都趋时撒种，节次登场，刻难迟误。是五谷除稻与秫外，余产皆备，农家有何他求？不知另有一种玉米，或名川谷、包谷，或名珍珠米、金稻黍。此种粮食，向止附植菜畦一两行，剥收为小儿啖弄耳。近来，南方普种山原，收获倍于别种，始知玉米有十便五利焉。查百谷限时树艺，独玉米自二月至四月皆可种，不必迸日赶耕，致穷农力，一便也；布籽吐苗，叶粗易长，不受蔓草蒙翳，锄可稍迟，二便也；苗宜疏散，视高粱更甚，镢锄用力，不致促密受伤，三便也；吐穗带苞被缨，狂风疾雨无碍，四便也；结实成熟，可俟各谷登场后徐收，不虞黄落，五便也；颗粒坚附，穗心不剥不下，易于携挑，六便也；收获到家，随便堆放，毋需板廒土瓮，七便也；到场滚打，有心无壳，易于收扫，不用筛扬，八便也；或舂或碾，或米或面，或将圆秸煮煨，熟食甚易，九便也；远路袖带，冷亦可食，可抵干粮，十便也。十便既详，五利宜悉。种须深耕，耕深则根远，每枝可结四五穗，每穗可结数百粒，所获自多，其利一也；赤种为粘，白种为糯，与各谷分软硬同，粘宜作饭，糯可酿酒、蒸馍，食之易饱，其利二也；粒无粗皮，比他谷糠秕较细，计每斗可碾米面八九升，余麸一二升，煮喂牲畜，尤易肥长，其利三也；单煮固可饱餐，若以粉拌麦面，米拌稻粱，煮食尤美，其利四也；梗既作薪耐焚，亦能垫桥铺屋，其利五也。惟不耐久贮，即舂碾不可过多，为不及他种耳。南方农人，种仅二十余年，不忧饥饿，且或骤致小富。吾民何惮而不种之？为此，谕尔农民知悉，际此东作方殷，各宜觅玉米一种，深耕试种，及时薅锄，至秋后收剥，所获较别种多寡，乃自知之。将来挨村遍种，青梗如竹，绿叶如茅，不惟裨益农田，抑可点染山色，令兹土者实有后望焉。特谕。
编辑：秦人
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