石参，俗称“石蒜苔”，属百合科多年生草本可食用植物。其叶如兰，杆籽似蒜，根茎如参，多生长在悬崖峭壁岩缝黑土之中，独产于秦岭南麓的略阳县西淮坝，是一种稀有山珍，富含对人体有益的17种氨基酸等微量元素。成品石参颜色金黄，食用时可凉拌、炖汤、烫火锅、炒肉。

“北有人参，南有石参”，可见石参之价值。石参全草含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素。根具有助脾运化的功效，全草能凉血止血、清热化痰，并有驱虫作用。全草主治小儿疳积、小儿发育不良、脾结不开、咯血吐血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部压闷、疟疾忽寒忽热、血丝虫病等。

（1）石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，活血降脂、抗痛防瘤，对失眠、多梦有一定疗效。

（2）用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。