香菇（冬菇）又名椎茸，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载。它是一种生长在木材上的真菌，具有一种独特自然风味，生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其味道鲜美，口感细嫩，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力。

略阳花菇有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的良药。