商南县是我国西部北端新兴茶区，独特的自然环境造就出了商南茶“香高、味浓、回甜、耐泡”的显著特点，而且无任何病虫害及农药残留，叶品质极佳。茯茶：以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。用商南原料制成的茯茶更是金华璀璨、香气浓溢，汤色橙红透亮，口感极佳，真有“一饮红汤似神仙”的感觉，茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，称之为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。受到了广大消费者的认可和欢迎。商南县茶叶联营公司生产的“双山牌”茯茶已上市三年，远销上海、广东等地。经专家长期研究总结，饮用茯茶在延年益寿、减少疾病、有益健康方面优于其它茶类，特别适合于中老年人的养生保健。

茶叶专家刘仲华教授解读茯茶十二项保健养生功能

1、补充膳食营养：茯茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖物质等，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用能补充以上物质，故而有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

茯茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。茶碱能提高胃液分泌量，增进食欲助消化。解油腻、消荤腥、消食利水功能也是少数民族喜欢的原因。它能改变肠道微生物环境，有顺肠胃、消腹胀、杀痢疾杆菌的作用。

3、降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病

茯茶有良好降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白源溶解，抑制血小板聚集、松弛血管壁，抑制主动脉及管动脉管壁粥样硬化和斑块的形成，达到降脂、减肥、软化血管之功效。

4、抗氧化、延缓衰老、延年益寿

茯茶是天然的自由基清除剂。在正常生理条件下，人体自由基的形成和清除保持着平衡，随着年龄的增长，机体清除自由基的能力逐渐消退，结果自由基慢慢积累，并损伤机体的正常功能，从而加速疾病的发生和机体衰老。

茯茶中不仅含有丰富的抗氧化物质和儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、E、β­-胡萝卜素等，且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，如：锌、锰、铜硒等。儿茶素、茶黄素、氨基酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能。因而具有抗氧化性，延缓细胞衰老作用。因此，茯茶是天然的抗氧化、抗衰老的饮料。

5、抗癌、抗突变

茯茶的抗癌作用已得到医学界的认可，调查结果表明：每天饮用茯茶10杯的女性可以使罹患癌症的几率延迟发生7.3年，男性3.2年。若将茯茶和抗癌药物一起服用，可增强抗癌药物的疗效。美国现已将茶列为预防癌症的药物，可见其作用已非同一般。

目前认为抗癌的主要机制是：增强抗氧化酶的作用；对致癌细胞凋亡等作用；茯茶还有阻断人体内亚硝胺的合成，起到抗癌的作用。

湖南农业大学生物系教授通过高通量分子筛选研究，证明茯茶对肿瘤细胞形成有抵制作用。目前茶多酚抗癌作用已得到世界医学界的认可。

6、降血压

茯茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多马胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。茶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的通透量，通过血管舒张而使血压下降。茶色素具有显著的抗血凝，促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用。还能显著降低高脂体质血清中三酰甘油、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，从而达到降压效果。

、降胆固醇

饮茯茶能降低人体血液中有害胆固醇的含量，增加有益胆固醇的含量，还可降低血液的黏度，抗血小板凝聚。因此饮茯茶可预防心血管疾病的发生。在荷兰进行的浒病学调查结果显示，经常饮茯茶的人群患冠心病的危险性可降低45%。茯茶中的多酚类化合物对降低血液黏度的效果甚至优于阿司匹林。

8、改善糖类代谢、降血糖、防止糖尿病

茯茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要万分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成万分复杂且变化较大的混合物。经对一些常用茶测定显示，茯茶的二次发酵教程中，由于糖苷酶、蛋白质、水解酶的作用形成的较短的糖链和肽链的缘故，短肽链易吸收且生物活性更强，这是茯茶多糖降血糖效果优的原因之一。

9、杀菌、消炎

茯茶汤主要组成万分是茶黄和茶红素。研究表明，茶黄互不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒杆菌、肠道杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样孢芽菌等明显的抗抑作用。茶黄素对流感病毒侵袭及轮状肠病毒的感染有一定的气缸作用。茶黄素对流感病毒侵袭及轮状病毒和肠毒的感染有一定的抵制作用。

10、增强免疫力

调节和增强机体的免疫功能对大多数的治疗具有重要意义。饮茯茶可以增加血液中白细胞和淋巴细胞的数量，从而提高机体自身的免疫功能。此外，饮用茯茶还可以增加肠道中的有益细菌（双歧杆菌）数量，减少朋害细菌数量，从而减少疾病的发生。

显微镜下的“金花”菌体

11、自“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就记载了茶叶有解百毒的作用。常喝茯茶可以帮助人体消除和排出体内毒素。茯茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾脏实现的。咖啡碱对膀胱的刺激作用，既能协助利尿，又能助于醒酒，解除酒精中毒。茯茶中的茶多酚不但能使烟草中的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体毒害作用。茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用，多饮还可缓解重金属中毒。

12、有助于护齿明目

茯茶中含氟量较高，每100克茶中含氟量为10毫克至15毫克，且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10%，则可以吸收水溶性氟1毫克至1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抵制人体钙质的减少。这对于预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饭后茶疗漱口”实验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茯茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

专家简介：刘仲华 ，中国黑茶之父、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家教育部茶学重点实验室主任、中国茶叶学会副理事长、中国茶叶流通协会副会长兼专家委员会主任。

诗二首

品饮茯茶之后感

秦茶颂

李三元

金华璀璨六百年，归去来兮泾渭前。

慰平生兮吾将醉，一饮红汤似神仙。

作者系陕西省林业厅厅长兼陕西省茶叶协会会长

冬至饮商南茯茶

李健义

商南云雾锁双山，洛神真容觅已难。

一朝扎出金花后，绝收春华与秋颜。

作者系陕西省技术监督局副局长

茯茶的冲泡方法

1、直接冲泡法

温壶烫杯，放入茶叶，沸水冲泡，便可饮用。该方法简单方便、易于操作，适用于办公室或家中。

2、烹煮法

用可以加热的壶烹煮。先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，然后将茶叶按照1：20的比例放入壶中，微火煮茶三分钟，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用。如在此时截断热源，将茶水放置5-10分钟左右口感会更佳。该方法适合家庭饮用。

3、调饮法

用烹煮出来的茶汤，按照个人口味需求加入一些辅助的饮品（茶伴侣）如：糖、酥油、奶、盐等，该方法常被边疆少数民族使用。