柞水乾佑、社川、金井三河流域，因其气候温暖湿润，土地肥沃而盛产樱桃。每到阳春三月，雪白的樱桃花盛开于沟沟峁峁、田间地头、房前屋后，一行行、一簇簇、一片片散发出阵阵扑鼻的清香。到了樱桃成熟季节，鲜红、晶莹的樱桃似珍珠，似玛瑙挂满枝头，点缀在青枝绿叶之间，为山村增添了一道道靓丽的美景。

    “樱桃初上市，购者人如潮”这是柞水樱桃上市时节人们争买樱桃的真实写照。当山里人将一筐筐鲜红的樱桃挑至衔镇时，男女老少争相购买，这里一堆，那里一群，好不热闹，人们用樱桃做菜肴、做罐头，其味酸甜味美，醇正可口，令食者喜不自禁。