高明镇东高城村以其独特的土壤条件，奠定了脆瓜与众不同的独特风味，为了把高石脆瓜推向市场，技术人员在脆瓜生长期指导种植户不喷洒农药，不施化肥，为保障果面的光泽度，把农药换成羊奶喷洒在幼瓜上，为保证它的口感香甜，把化肥换成油渣施在地里，种出来的高石脆瓜不但营养丰富、口感香甜，而且还有滋阴润肺，护肝养颜的功效，是公认的纯天然无污染的绿色产品。同时，协会还为脆瓜注册了"高石"品牌商标，把瓜农送来的脆瓜经过检验合格后装入高石脆瓜礼品箱里，既保证了瓜的质量，又保证了瓜的品牌效益。2011年，高石脆瓜喜获“陕西省地理标志农产品”称号。

　　感官特征

　　高石脆瓜外形呈圆柱形，柱体直径约10～13cm，长约25～35cm，单瓜小者重2～3斤，大者重5～8斤以上，堪称甜瓜之王。该瓜瓜面，头部顶端生有圆形脉纹，中心微突，以此为起点，呈辐射状向瓜的尾部又辐射出十道脉纹线，将瓜的柱体分割成极为匀称的十等份。所有的脉纹线全都微微凹陷下去，其余部分便自然呈现出非常规则的微突条状。横向将瓜切开，其外形规则的凹凸状错落有致，恰似菩萨坐下的莲花宝座。

　　独特品质

　　高石脆瓜可用“香、脆、酥、甜、美”五字概括。

　　香：高石脆瓜成熟后可释放出浓浓的特殊香气，大江南北瓜果市场绝无仅有。

　　脆：高石脆瓜本是甜瓜之一种，但大多数甜瓜瓜皮较厚，瓜肉硬而味欠佳，食用时必须先去其皮。而高石脆瓜的独特之处是瓜皮薄，瓜肉酥，瓜味美。

　　酥：高石脆瓜不但味香皮薄，同时肉厚且酥。

　　甜：高石脆瓜含糖量高，口感甜如蜂蜜，吃一口甜得封喉。

　　美：高石脆瓜的确美。香美，脆美，酥美，甜美是其品质美，还有其形体美。

　　产地自然环境

　　高石脆瓜生产区域位于关中平原东部的大荔县北部塬区，属暖温带半湿润、半干旱季风气候，年平均气温13.4℃，年光照时数2385.2小时，全年≥10℃有效积温4312℃，光热资源丰富，年降水量514mm，无霜期212天，特别是地处金水沟旁，通风好，光照足，昼夜温差大，土壤为白墡土，透气性好，肥力较低，土壤干燥，自然条件非常有利于高石脆瓜种植，从而使其具有了独特的风味。

　　地域保护范围

　　高石脆瓜地域保护范围东经109°113′～110°19′，北纬34°36′～35°02′,涉及大荔县的高明、两宜、范家等三个镇，面积2600多公顷，年产约1.4万吨。

　　发扬传统栽培创新

　　高石脆瓜生产过程中采用“培肥地力、壮苗定植、三蔓整枝、科学防病虫、适期采收”等配套管理技术和产后的商品化处理、品牌化营销使其达到优质、高产、高效。高石脆瓜露地栽培时对连阴雨非常敏感，若不采取措施天晴后裂果严重，故生产中多采用提前搭好架子，雨前扣膜防雨，采瓜前停止浇水，以防裂果。现生产中多提倡温室和大中棚栽培。2008年高明镇东高城村村民把高石脆瓜栽进温室，翌年正月上市，棚均收入5万元。2010年东高城村村民王伟种植了50亩中棚高石脆瓜，6月初上市。亩均收入7500元，最高亩产值达到13500元。

　　历史渊源

　　高石脆瓜最先在高明镇东高城村种植，因当地“城”发“石”音。故“高石脆瓜”一名由此而来。

　　高石脆瓜种植历史久。据东高城村村民王天仓讲有400年历史的王氏家谱记载，明朝时，东高城村叫永乐堡，谱上有高石脆瓜记载。据该村王伟小时候听爷爷王疏才讲，永乐年间（大约永乐十一年）永乐堡有一村民跟随郑和下西洋，到波斯国（伊朗）引回甜瓜种子，在东高城村种后风味独特，起名为高石脆瓜，一直种植至今，大约600年的栽培历史。据《大荔县商业志》记载，清朝末年救时宰相阎敬铭以此瓜奉献皇宫，慈安、慈禧太后品尝后赞到“清香甜蜜、脆酥可口”，下令同州府年年上贡，从此成为皇宫贡品。

　　馈赠佳品

　　高石脆瓜素有“美甜瓜”之称，品尝下怀，回味无穷。民国年间，杨虎城将军曾到朝邑检查黄河事务，闲暇之余，与至交徐少南随朝邑县教育局长王疏才到高城品尝“高石脆瓜”后，欣然写下“高石脆瓜、名扬天下”的佳句。

　　高石脆瓜香气特殊，室内放者，满室喷香，在全国甜瓜品种中绝无仅有，长期在外籍工作的陕西乡党闻及此味便知家乡有客而来。特别是近几年来，高石脆瓜已成为商务馈赠的高档礼品，“上省走京”，食者无不赞誉。