营养成分：含蛋白质、脂肪、纤维素、钾、钙、铁、胡萝卜素及多种维生素。

功用功效：清热、凉血、利湿、解毒，可治咽喉肿痛。

食用方法：嫩叶洗净、切段，加糖以开水冲泡30 分钟，可代茶饮。

开水焯后，洗去苦味，直接拌食，亦可与豆腐，水发腐竹等拌食。

洗净焯后，浸洗，切段，加盐，糖，味精等素炒，亦可与肉类炒食。

马兰、大米加水适量同煮，加水蒸熟之鹌鹑肉炖熟，加盐适量做粥食用。