黑木耳
    黑木耳是营养价值很高的食用菌。其肉质细腻，柔嫩鲜美，富含蛋白质、多种维生素，以及钙、磷、肝糖等，具有补血益气、润肺滑肠、软化血管等功效，历来被视为“山珍”。
    安康地区黑木耳寄生的栎树在全区森林中面积最大，蓄积量最多。全区均产黑木耳，特别是安康、平利、宁陕、石泉等县，所产黑木耳色深肉厚，滋味鲜美，在国内外享有较高声誉，出口日本、东南亚。
    黑木耳在安康地区生产历史悠久。民国年间，黑木耳产量最高年份达150万公斤，仅安康城关经营黑木耳的商号就有20多家，年经销总量120万公斤，大部分销往香港、澳门地区。1950年全区收购木耳12.2万公斤，“大跃进”中，栎林遭破坏，木耳产量急剧下降，到1980年仅产12.4万公斤。改革开放以来，推广人工点菌技术，黑木耳生产有了较大发展，1990年段木点菌22万架，产量达到40万公斤。