三、制茶
采茶 过去多为不分叶子老嫩“一把揪”,以后采用分批采和留鱼叶采的先进采摘法。头批茶以采1芽2至3叶为主,一般茶以1芽3叶起采到一芽4叶止。可采8～10批。时间从4月中下旬开始到9月20日左右结束。
制茶 1978年以前,茶区制茶采用手工土法蒸茶、晒青制茶。1978年七里店公社胥家营大队茶场建为第一个茶叶机械配套制茶场后,其它茶场也逐年购制茶机械。1985年全县有17个乡村茶场配备茶叶初制机械,10个乡村茶场配有制茶机械120台(件)。1990年全县制茶加工点增加到24个。制茶机械的使用,提高制茶效率和茶叶质量。但这些机械不能满足投产茶园的加工需要。
从1981年起,县上每年召开茶叶审评会,交流制茶经验,并参加地区审评。1983年张家湾村茶场的绿茶,被评为地区第3名,1987年有7个乡村茶场生产的茶叶获得产品合格证书。1990年参加汉中地区茶叶审评会,全区抽检各县53个茶样,本县抽检8个,全评为合格茶。
1987年制出地方名茶“城固银毫”,外型细嫩多毫,色泽绿润,香气清爽,滋味醇正,汤色叶底黄绿明亮,6月以中国科学院茶叶研究所程启坤等茶叶专家组成的鉴定委员会鉴评认为:“城固银毫”研制依据科学,工艺设计合理,具有特色,制工精良,属半炒半烘型的高档优质名茶。1988年“城固银毫”茶开始批量生产,投放市场,在陕西省10个名茶评比会上获第三名,10月被省政府授予优质产品称号,同时荣获全国科技星火计划单项荣誉奖,首届中国食品博览会奖,地区科技进步三等奖。1990年生产“城固银毫”207公斤。
四、销售
1984年前本县收购茶叶由土产公司经销,价格由供销部门根据上级文件精神确定,每公斤2.38元。1984年后,茶叶由二类物资改为三类物资,多渠道经营,实行产销见面,价格双方商定。1987年春茶每公斤3.2～3.4元,夏茶每公斤2.2～2.3元;1990年春茶每公斤7～8元,夏茶5.4～6元,秋茶3～3.4元。
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![城固凉粉[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2012-05-21/20120521_132821_494.jpg)
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