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礼泉县樊家醪糟[图]

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礼泉县樊家醪糟

1957年推独轮车走街串巷卖醪糟

1969年推架子车进醴泉县城卖醪糟

　　醪糟（láo zāo），酿造历史悠久，源于汉盛于清，有史记载“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟”。主要原料是糯米（北方称江米）和地下甘甜泉水，口味香甜、酒香醇厚，含有多种人体所需营养成分，是中华民族传统特有食品之一。

　　樊家醪糟传承弘扬中华酒糟文化，酿造历史悠久，被誉为“三秦第一家”。陕西省礼泉县素有“天降甘露，地出醴泉”的美誉，隋开皇十八年（公元598年）因境内城西门外有口泉水，味甘如醴，旁建醴泉宫，故更名为“醴泉县”（1964年经国务院批准改“醴泉县”为“礼泉县”）。樊家醪糟源于礼泉县城西门外樊家村，樊家村醪糟酿造历史悠久，以传统工艺酿造沿用至今，口味香甜、酒香醇厚、原汁原味。

　　樊家醪糟主要原料糯米（北方称江米），采取生长于我国东北松嫩平原松花江畔土壤最为肥沃的黑土农作物为主原料，结合陕西关中平原地热资源优良的地下甘甜泉水，采用传统酿造工艺温室发酵，制作出正宗传统美食——樊家醪糟。

　　醪糟的营养价值

　　醪糟含有丰富的人体氨基酸种类多达16种，并含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、肽、无机盐等成分，适量食用有助提高免疫力，促进新陈代谢、补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿等功效，是一种滋补食品，营养价值极高。

　　醪糟的作用与用途

　　醪糟在我国中医药方面用途很广，常用来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材来提高药效。常吃醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助治疗功能，可以促进胃液分泌、增加食欲、帮助消化、促进血液循环、提高高密度脂蛋白含量、减少脂类血管沉积、活血通络等作用。

　　产妇乳汁分泌不足时，吃醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。

　　大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期，吃醪糟对恢复体能可以起到辅助治疗作用。

　　近年研究发现，醪糟具有降血压、防治老年痴呆症等生理功效。

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资料更新日期：2011-11-17 15:19:30

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