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宁强县地方特产:浆水菜 [我要点评] (共有点评)

  是最有亲和力的菜,可以说它与各类米、面都合得来。包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子,包谷糁糁(宁强人读zhenzhen)做的糁糁糊糊、卜拉子,嫩包谷磨碎做的水粑粑等,小麦面做的拌汤、面削削、拨面鱼、面条等,大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭等,真是不胜枚举。
  
  如今,浆水菜这个曾经藏在农民墙旮旯里的不登大雅之堂的小菜,也不时出现在豪华饭店和高档酒楼。客人们在品尝了山珍海味之后,来一碗浆水菜炒米饭,或者是浆水拌白面拌汤,汤里多放生姜、葱花、辣子,真是又爽口又醒酒还防治感冒。城里的大街小巷都有卖豆浆的,连同浆水一并供应。当地人离不了它,外地人在这里生活久了,饮食习惯也被同化。大鱼大肉总有吃厌的时候,可浆水菜、浆水饭为什么就是百吃不厌呢?如果你不是宁强人而到宁强来,如果你有兴趣,我会把宁强的每一样浆水饭都做给你吃,保准你吃了还想吃,吃了不想走,走了还想来。不信你试试?
  
  浆水菜做起来很简单油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等,选老一点的洗净、切碎,在开水锅里略煮,连菜带汤舀入装浆水的器皿,或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫,若有现成浆水少量加入做母子(引子),浆水便酸得快;若无,搅些面汤倒入亦可,然后加盖捂严,过一半天,菜叶发黄,汤汁变酸,便可食用了。不过夏天浆水菜易变坏,要勤搅动。冬天,山里人一次煮一大缸或一黄桶,可吃到第二年春天呢。

关键词:宁强特产 浆水菜 
资料更新日期:2014-6-15 14:44:53
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