又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。炕炕馍上面粘满芝麻，一面有芝麻的叫作“一面麻”；两面有芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。

　　炕炕馍营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等炒制而成，炕饼时，切面一块于案上，揉成小坨。用两头细中间粗的小擀杖，擀成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入上下两面都有炭火的铁鏊烘烤，翻动两次，至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。