延长县地处祖国西北内陆,气候干燥,雨水较少,土层深厚,酸碱适中,光照充足,温差较大,是适宜葱类蔬菜栽培的好地方。相传,在1000多年以前,我县就有栽葱的历史,目前的当家品种主要是楼葱,又叫龙爪葱或楼子葱。由于其鳞茎表皮为铜赤色或赤褐色,故百姓习惯称之为红葱。
　　
　　延长红葱,辣味强、香味浓、品质优,质地细密,最宜熟食。它的特点是在抽生的花薹上,发生多数小茎鳞,部分小鳞茎萌发又生成小鳞茎,这样重叠如楼,因此科学上称之为楼葱。由于其分蘖力强,并产生多个小鳞茎,故常用分株或鳞茎繁殖。
　　
　　延长红葱,一般作为两年生栽培。土地冻结前40--50天,挖通壕,宽深一尺左右,沟底施入腐熟的农家肥,随之,将葱秧定植于土壤湿度较高的沟内,定植深度以不埋葱心为宜,随插随将葱株两边的松土踏实。至土壤冻结,葱基本定植,次年气温回升,红葱开始省长,中耕、培土、起垄,增加葱白长度。深秋收获,抖去泥土,适当晾晒,束成小捆,置于光足干燥之地,再之晾晒数日,便可随时出售。亦可挖窖深藏,保证冬季供应。
　　
　　延长农户,家家栽葱。多者三五亩,可出售刨收,少者一两行,供自己食用。全县年栽植面积稳定在2500亩左右,最高亩产2500公斤,一般亩产1000多公斤,年产值可达180余万元,已成为本县东三乡脱贫致富之主导产业。特别是安河红葱久负盛名,产品远销山西及陕北各地,备受用户青眯。安河乡的刘家河村,家家户户栽红葱,一举致富脱了贫。他们善营理会作务,栽培的红葱修长粗壮,销售时节顾客盈门。1994年,全村栽培面积74亩,人均一亩,仅此一项人均纯收入达900元。
　　
　　延长红葱营养丰富,含有糖类、蛋白质、矿物质和维生素,尤以抗坏血酸
　　
　　和磷的含量为最多。还含有挥发性的硫化丙烯,使之具有特殊的香味,又增进食欲和杀菌防病之功能,在医疗上早已利用其提取制剂来预防和治疗各种疾病。难怪老百姓对红葱有“葱辣鼻子”之美称。
　　
　　延长,自然资源得天独厚。延长红葱,栽培历史源远流长。产品久负盛名,市场前景广阔,发展潜力很大,它必将为农名脱贫致富,县域经济振兴发挥更加重要的作用。