黄姜，别名火头根。来源为薯芋科植物盾叶薯芋DioscoreazingiberensisC.H.Wright的根茎。

    其与山药，原名都称薯芋。唐代因避代宗李豫名讳更名薯药。宋代避赵曙讳又改名山药。明代后期，人们大掘薯芋而食，煮前用火燎毛，故名“火藤根”。其根长圆柱形，呈指状或不规则分歧。鲜芋金黄色，果实扁圆形，野生淀粉含量高，是提取多种留体皂甙配基、制造黄体酮、多种雄雌激素的主要原料，最高年收购量达200万斤以上。
　　
　　植物形态草质缠绕藤本。茎左旋，在分枝或叶柄的基部有时具短刺。单叶互生，盾形，叶面常有不规则块状的黄白斑纹，边缘浅波状，基部心形或截形。花雌雄异株或同株；雄花序穗状，雄花2～3朵簇生，花被紫红色，雄蕊6；雌花序总状穗状。蒴果干燥后蓝黑色。种子栗褐色，四周围以薄膜状翅。花期5～8月，陕西、甘肃、四川。
　　
　　生于溪流两侧山谷、林边或灌丛中。产于河南、湖北、湖南、陕西、甘肃、四川。采制秋季采挖，晒干。
　　
　　性状根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，直径1.5～3cm。表面褐色，粗糙，有明显纵皱纹和白色圆点状根痕。质较硬，粉质，断面桔黄色。味苦。
　　
　　截止2005年底，全县薯芋发展面积85000亩，其中规范化种植5000亩，订单面积3000亩。主要由我县丰瑞化工、康立化工、天元、金川封幸等公司加工生产。