又名“红薯、红苕”，营养丰富，用途广泛。千阳县千河两岸的群众有传统种植习惯，因该地土壤砂质，微生物丰富，生产的甘薯富含淀粉、维生素C和胡萝卜素等营养物质，而畅销甘肃、宁夏等7个省份。据有关部门测定，食用甘薯，可加速人体代谢，提高健康水平。同是，还是医学、化学、纺织、制革等工业生产的重要原料，具有广泛的开发价值。截止目前，全县年种植甘薯2000多亩，产量7000多吨，成了广大群众脱贫致富的后续产业。