血巴巴即血豆腐干，是一种独特的地方风味菜。它是用豆腐与干净的猪血混合而成的食品。
　　
　　用鲜豆腐把水沥干，放进盆中，用手捏如泥状，按6：4的比例加进干净新鲜的猪血，搅拌均匀，将五花肉泥、调料、食盐调入．用手做成0．1公斤重的圆蒸馍大小的巴巴。再用一个大炭筛，在筛底铺一“层稀稀的净草，把做成的巴巴一个一个地摊在筛里，用几根绳子把筛口系住，吊在离地面1米高的地方，地上烧暗火，蹦烟熏，一直熏到收了水，再吊挂在一个通风的地方，让其风干后收存。
　　
　　吃的时候，先用温水将血巴巴洗干净，然后放进开水锅里煮(20-30)分钟。这时，就可以零吃，也可以切成片凉拌，还可以加上配菜炒着吃。出门上路时，是上等的干粮。血巴巴，吃着带肉香味，且酥松，加上颜色血红，真是色、味、香俱佳。
　　
　　这种菜在秦岭以南较为流行。用它配以泡菜、绿辣子、蒜苗等炒食，风味最佳。