3000年前，本县地域大部分为原始森林。周族迁居邑地后，大量砍伐森林，开垦荒地，种植五谷。至近代，除野河山区残留少量次生灌木林外，原有天然林木植被不复存在。清末至民国间，北部山区成为流民逃荒避难之地，他们盲目毁林开荒农耕，残存林木破坏严重，整个山区尽成荒山秃岭，水土流失随之加剧。川、塬树木亦大减，生态失去平衡，形成恶性循环，影响农业生产。
1960年，建立县野河林场。随后10余年间，山区和沿山区先后办起林场，大力营造林木。1970年后，各地区积极建设农田林网和“四旁”零星植树，植被增加，水土流失减轻。1990年底，境内植物可分为4类。
一、农作物
共60种，主要分布中部山前洪积扇区、黄土台塬区和南部渭河阶地区，以种植粮、油作物为主。其次，分布北部低山丘陵区。该区沟多坡陡，土质差，大多不宜农耕，少部分低凹缓坡地带土层较厚，含有机质多，种有小麦、玉米、谷子、糜子、豆类作物。
农作物主要有粮食作物、经济作物、饲料绿肥作物3大类。
1.粮食作物。1949年，全县61.3万亩。至1990年93.55万亩。
2.经济作物。共22种，主要有棉花、油料、蔬菜3大类。1950～1980年，以棉花为主。1980年后，油料、蔬菜种植面积扩大，棉花面积减少。
3.饲料和绿肥作物。主要有苜蓿、毛苕子、草木樨、沙打旺4种。
二、果树
以苹果为主，品种以秦冠为主，还有多种杂果如桃、梨、杏、葡萄、柿子、山楂等。干果以核桃为主，是“隔年核桃”的原生地。
三、林木
1.品种。有针叶用材树6种；阔叶用材树48种；灌木18种；刺槐和油松在山区大面积成林；水杉在渭河南岸滩地有成片栽植；农田林网以杨树为主，泡桐次之；村庄院落多栽杨、桐和椿、榆、楸、槐等4个乡土品种。
2.分布。县内林木自然植被较少。北部低山丘陵区除人工林外，仅有灌木林8348亩，主要分布大岭以北，覆盖度70～80％，大岭以南受垦植、樵采影响较大，自然植被稀疏，覆盖度在30％以下，天然生长的乔灌树种有栎类、山阳和少量的侧柏。灌木有黄蔷薇、马蹄针、酸枣、山桃、山杏、棒子、胡枝、荆条。人工栽培的主要是刺槐和油松。
中部台塬和南部川道地区，渠路两旁以杨树为主的农田林网至1980年前后已具规模。在横穿东西的渭河、
河和自北而南的七星河、美水河沿岸及沟坡地带，人工栽植的杨、柳、刺槐、水杉等林木已呈带状或点、片状分布各地。村庄周围多为落叶乔木混栽。
四、草场
县内草场、草坡、草滩共47911亩，覆盖率4.1％。
北部低山丘陵区有300亩以上的天然草场9处，总面积35342亩，其中可利用面积30041亩。山前旱区有小块草坡9569亩。
草种类以多年生的木本科和菊科植物为主。草本植物以白草、黄营最多，分布最广，覆盖度一般达60～95％。伴生植物有蒿类、黄芹、胡枝子、独花山、牛旁、地榆、柴胡、披针苔、胡儿稍、荆稍子等。优良牧草有野豌豆、莎草、鸡眼草、白草、黄白草、枝针岩（羊胡子）等。药用植物还有柴胡、黄芹、防风、地榆、榛艽、苍术、党参、茵陈等。
南部渭河沿岸有草滩3千余亩。草种类以禾本科植物为主，并有少量沙打旺。
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