碑林区老店名店选记（3）

【清雅斋】
    创建于民国23年(1934),由回族白福素、田慎修和汉族高沛然三人集资兴办,位于端履门西南角。起初经营炒饼、烩饼、羊肉水饺及少数炒菜。民国26年(1937)聘请北京涮羊肉技师梁振铎来店执厨,增加了供应品种。民国31年(1944)迁至东大街中段现址。营业面积840平方米,职工84人,其中特级厨师3人,三级以上厨师、服务师17人。清真烤鸭、烤羊腿、芝麻里脊、抓炒鱼、烤全羊、扒牛舌、涮锅宴等十大名菜,在中外穆斯林中享有很高的信誉。在烹制方法上以爆烤、涮、煎见长。菜肴的主要特点是鲜、嫩、香、脆,形成自己独具的流派。尤其羊肉涮锅以选料精细、味道鲜美,蜚声古城。
【东关肉食店】
    西安市东关肉食店是全市肉食行业的先进单位,在肉食供应中,坚持做到一漂二刮三修割。对于熟肉做到专人销售,专用柜台、专用工具、专用冰箱,坚持用夹子、铲子取货,随产随销,销售存放不得超过6小时,超过的一律回锅。并坚持每年对职工进行一次身体检查,对经营熟肉的人员每半年一查,对有病的立即调换。从1982年,连续被评为市卫生先进单位,基本上做到了“四无”,即营业室无苍蝇、库房无老鼠、空气无腥味、地上无油污。为满足群众需要,除了早开门、中,午不关门外,晚上增设延班服务,把供应时间由8个小时延长到12小时以上。为了方便群众,这里生熟肉可以卖两,鸡蛋可以卖个,香肠可以卖节,包装品可以拆整卖零。为了满足老弱病残的需要,他们还建立了特殊登记,坚持送货上门,从1981到1990年,送肉到家10万公斤,送鸡蛋到家2万公斤。1985年被评为“全国商业文明单位”。1986年3月被评为陕西省“六好企业”。
【西安华侨商店】
    座落在端履门十字的东北角,前身是西安市中山百货大楼,创建于1954年。当时只有1000余平方米的营业面积,经营商品品种也不过3000种,年营业收入1000万元,但在当时的西安商业系统已规模无匹,独步天下了。1967年更名为西安市人民商店,1974年又改名为西安市东大街百货商店,1984年8月正式定名为西安华侨商店。主要为来西安观光旅游的外宾、华侨、港澳台同胞服务。曾为振兴西安经济发挥国营商业的主导地位做出了很大的贡献。
    随着市场经济逐步形成,加之经营不善,1988年企业开始出现滑坡,经营连年亏损。到1992年,累计亏损额高达600万元。1993年1月,由西安华侨商店、西安友谊商店、西安友谊购物大厦等为主体,成立了西安友谊总公司。是年总公司投资1300万元,对华侨商店进行了全面的装修改造。
【西安照像馆】
    位于东大街442号,原名英华照像馆,民国26年(1937)由高亚夫创建,是当时西安照像业的“四大家族”之。民国时期,国民党军政要员张学良、杨虎城、胡宗南、汤恩伯、蒋纬国等均在此照过像。建国后,1954年改为国营,先后更名多次,“文化大革命”后改为现名。是全市规模最大的综合性照像企业,营业面积3200平方米,职工176人,其中各类专业技术人员67人。有8套现代化彩扩设备,10个各具特色的摄影室,经营门类齐全。有婚纱照、儿童照、艺术照、黑白彩色证件照、一分钟快照、冷压装裱、快速冲印、特色精放、灯箱广告、摄影器材等。曾多次为省市大型会议拍摄合影,党和国家领导人彭德怀、王震、刘华清、田纪云、马文瑞,著名艺术家李默然、修军、陈述等都在此照过像。

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