蒲城县在宋代以前,教育由长吏掌管。宋徽宗政和年间(1111~1119)始设学署(在文庙后),置教官一员,称“教授”,掌文庙祭祀,管理教育所属生员。元代,教官称“学正”。明洪武二年(1369),教官称“教谕”,为正职,主管全县教育,又增设副职,称“训导”,主管在学生员的考试学籍事宜。清光绪三十年(1904)后,学制变更,教官已废。三十二年(1906),改学署为劝学所,设总董,承知县之命筹划全县教育兴革事宜。
民国元年(1912)后,开始仍设劝学所,置总董1人,改学堂为学校。民国2年(1913),改劝学所为教育科。次年又改为学务局,设学董1人(由县长呈请教育司加委),并受教育司直接管制。4年(1915),又改学务局为劝学所。11年(1922),县增设视学(由劝学所长呈请县长加委)。13年(1924)再改劝学所为教育局,设局长一人(由教育厅直接委任),视学2人,教务委员4人,事务员3人,划全县为5个学区,加强领导,教育事业始有较大发展。22年(1933),裁局并科,设教育助理员1人。24年(1935)又恢复教育局。29年(1940)又裁局设科。次年,教育科设科长1人,督学5人,科员2人,事务员1人。
蒲城解放后,县教育行政管理初设第三科,1950年8月改为文教科。1952年5月改为文教卫生科。1955年3月专设教育科。1958年2月又改为文教科。1959年1月蒲城、白水、澄城三县合并为蒲城县时,设立文教卫生部,4月改称“文教卫生局”。1960年7月教卫分开,设文教局。1961年8月,三县恢复原建制后,设文教卫生局。1964年8月文卫再次分开,设文教局。“文化大革命”开始后,文教局机构瘫痪,1967年2月被“造反派”夺权,县革命委员会政工组下设有教育组。1970年10月成立文教局革命领导小组。1973年改为局长负责制。1982年3月设立教育局至今。
1981年9月,蒲城县教育工会成立。1985年9月,中共蒲城县教育局委员会成立。
在管理体制方面,自1949年至1955年,中学教育由省、地直接管理,县级只管理小学教育及社会教育。1956年以后,县立中学由县一级直接管理。1970年以后,县教育局只直接管理高中、职业中学和重点中、小学。农村的初级中学及所有小学均由所在乡(镇)管理。