耀州区是渭北高原罕见的物种资源宝库。已查明的植物种类800多种,森林覆盖率达41.4%,境内年平均降水量567.8mm,无霜期228天,年平均气温12.3℃,昼夜温差大,光照好,是苹果、花椒、中药材的优生区。仅野生中药材品种近400种。动物种类600余种,旱獭、麝等属国家重点保护动物。
耀州区山川原相间,区域农业发展前景广阔。全县土地总面积242万亩。北部山地峡谷区占土地总面积56.2%,是发展林牧业和农业多种经营的理想地域。中部梁峁丘陵区,适宜农林牧副渔业发展。南部台塬川道区,原面平坦,土厚地肥,灌溉条件优越,是商品粮菜和外贸农产品的主产区。全县农付产品种类众多,以辣椒、花椒、大蒜、苹果、核桃、白蜂蜜及名贵中药材最为有名。