富硒茶文化 _ 茶俗三章

      居家紫阳，开门七件事——茶为先。喝茶，不分老幼、贫富贵贱，有钱喝细茶，没钱的喝粗茶。就是那贫困家庭，也备有“大脚片”，尽管又苦又涩，来客还要泡一碗。喝茶在这里不仅仅是为了解渴，而成了一种习惯。每逢了红白喜事，那支事单上首先排下了斟茶的、敬烟的人的名字，然后才是铺席倒酒，红白两案。过白事时，支客师一声嘹亮的吆喝，“来客了，上茶！”那事茶之人便提着大茶壶，托着茶盘，肩上搭一只白毛巾，人未到，声先到，连声嚷嚷：“闯！闯！茶来了。”吓得那些姑娘大姐连忙让道，生怕那茶汤烫着了自己，当然，来客每人手中都会有一杯茶。而此时的吹鼓手和歌师要小心侍候了，吹鼓手每人一缸糖茶，歌师的茶缸则要更大，糖要多放。那怀抱大茶缸，蹬起八字步，一步三摇摆的歌师，从盘古开天地唱起，一直唱到九九还阳。每逢锣鼓响起便猛扎一口，润一润喉，待唱得孝子们嚎啕大哭时，那茶也换了三、五次了。歌师的茶是不能马虎的，不能太甜，不能酽，不能淡，哑了嗓可要冷场，那孝子就没了脸面，事茶之人就要格外殷勤才行。过喜事时，那就不同，那主人家的桌子早擦的干干净净，中间摆花生、瓜子、核桃、板栗等干果，四周放洗净的茶杯，待客人一落座，那眼尖的茶师便拎着个敦子壶，及时斟上一杯那早已泡透了的炒青茶。绿荫荫、热腾腾的茶水，客人没喝便有了绵绵暖意。民间把这称之为摆茶食，当然到家做客，见人一杯茶那是必不可少的。而上班、做生意，每天清晨则是不喝茶不干事。上年纪的长者，清早只盼一杯茶。茶下肚，浑身舒坦，如果是没了茶的话，那一天便没了精神。

      一个地方有一个地方的民风，那民风也是依赖物产形成的。好比北方敬神祭祖，多以牲口之头和花花绿绿的供馍，外加一杯酒。而在紫阳那牲口之肉是少不了的，外加的当然是一杯茶了。由于紫阳盛产茶叶，千百年来茶也和封建迷信结合起来。遇到家里老人过世，到了下葬之时，主葬之人便在五谷中加上茶叶，朝那墓穴和孝子身上撒去，口中还叨念到：“五谷茶叶撒上天，孝子来迎丰收年”等等。而巫婆神汉则也借茶叶、盐合之五谷，装在器皿内，埋在宅子内，做以镇邪之物。那小小的茶叶真能有辟邪之功能？怕是那巫婆们早就看透了神鬼的贪念，送之实惠。

入 药

      茶叶是个宝，山里人喝它、卖它，还要用它治病。每逢到大人小孩拉痢疾，家里的人便去寻那多年的陈茶，煎服一碗，那痢疾便及时止了。治痢疾越陈的茶效果越好。而小孩吃嗝到了，也要泡一杯来化食。遇到发“羊癫风”之人，便取经霜老茶叶，研末和明矾朱砂煎服之，病人则不再抽疯。

      当然，山民们不知道茶有去水、利尿、解毒、镇静之作，更不知道唐朝孟诜《食疗本草》记载：治热毒痢，好茶一斤炙之，捣末、浓煎一二盏服。而紫阳富硒茶的抗衰老、抗氧化、防癌抗癌等则是现代专家通过化验发现其独特的保健和治疗功能。茶之为药的习惯，至今在一些寺庙内保留下，每逢香客求药问病，主持便会赐些陈茶和香灰为药称之为发“神茶”。

调 食

      茶叶入食紫阳应不是多见，一般只停留在初级阶段。一是用茶叶上色上味，如小吃摊的茶叶蛋，餐馆自制的五香薰鱼等。二是避味，如炖羊肉、清蒸鱼均要放些茶叶，去膻腥之味。三是茶叶直接食用，用毛尖茶炒腊肉，有肥而不腻，清香可口之感，而鲜叶与海鲜一起煲汤则是另一番风味。