西乡地形复杂,地域辽阔,“十里风土不一”,饮食习惯也有差异,总体上饮食倾向于川味,南北皆汇。山里与坝里各有所好,山区因水土气候影响,几天不吃肉心里躁慌,一年四季多喜欢吃腊肉,并备有干菜如干豆角、干蘑菇、干竹笋、干萝卜、洋芋片等煮腊肉,平常夏秋多食自产蔬菜,冬春以盐菜、泡菜、土豆及干菜为主。平川一年四季有新鲜蔬菜,吃肉多从集市买,习惯与城市居民相差不多。西乡人对酸味偏好,家家备浆水盆,户户有酸菜坛,一年四季酸味不断。因此就有“三天不吃酸,走路打偏偏”谚语。所以西乡稀饭、面皮、菜豆腐、浆水面为家常便饭。改革开放后,以麻辣为主的火锅在西乡非常盛行,一些年轻人特别嗜好。
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编辑:秦人
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