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民风习俗—饮食品味

2015-6-10 18:10:04   来源:略阳县文物旅游网   进入论坛 查看评论()

农村一般一日三餐,早有包谷米、面稀饭和罐罐茶、锅塌馍、卷卷馍;午有散面饭、搅团、包谷糁糁米稀饭等;晚有素面拨拉子、大米饭、菜豆腐饭等。冬天因地处高寒,鲜菜稀少,多以豆瓣酱、红豆腐、榨辣子、豆豉、榨菜就饭。一年四季有浆水菜、泡菜(又称咸菜)。逢年过节,亲朋好友来家作客,以猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蛋及野生动物肉等款待。喜庆佳节、丧葬期节,做“四碟四品”、“十大碗”、“九碗三行子”外加凉盘、八宝米和甜白黑耳汤等招待宾客。坐以迎门横木为上,吃饭、猜拳为主。

城镇一日三餐主要以菜豆腐稀饭、馒头、面皮、面条、米饭为主食。

主要风味小吃有:过去魏、杜家的芝麻烤饼,马家锅边猪油花,石碑子的蒸馍和白水江的干定馍,城内盐酥馍,岭湾的菜豆腐稀饭等都别具地方风味。现在主要由罐罐茶、菜豆腐节节、浆水面、炒腊肉、面皮子等。

罐罐茶是本县农村传统的茶点,东南路水泡茶,城西两路面罐罐茶,北路的油炒茶。其中以城西两路的面罐罐茶有特色,闻名遐迩,民间曾这样说:“乡土风味罐罐茶,略阳城乡不离它;清早起床挂鼎锅,柴棒树根火架大;水倒半罐放茶叶,面拌调合清油下;茴香、藿香、生姜加,边煮边调油盐茶;一人一碗放调料,腊肉、核桃、鸡蛋花;火烤干馍香又脆,肚饱心暖精神佳。”

略阳自古为白马氐族的东境地,以食牛、羊肉为主,经常过着游牧生活,罐罐携带方便,走到哪就用水熬茶解渴充饥,并有助消化、降火作用,所以沿袭至今。

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编辑:秦人
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