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陕南民俗：“杀年猪”与吃“泡汤”习俗（2）

2013-3-15 17:13:45 来源:三秦游进入论坛 查看评论()

刮猪毛的刮刀

把猪从猪圈里面赶出来，几个年轻力壮的男人分工明确，分别抓后腿，抱前脚，按身子，牵耳朵，就势将猪按在杀猪台上，杀猪匠会在猪的脖子下面放一盆，用来接鲜猪血，盆里面放少许水和盐。放好盆后，杀猪匠用左手捏住猪嘴，右手握尖刀，刀背朝内，刀刃朝外，掌握好角度从猪的脖子下面斜刺入，最好直捣猪的心脏，再用力搅几下在抽刀。手艺好的杀猪匠一般一刀就可以解决问题。

杀猪

在陕南，许多家庭都要做 “血粑粑”。趁着杀猪接的热血，将猪血便倒进早巳准备好的豆腐盆里，再加上盐、蒜瓣、花椒之类的佐料，做成圆状，然后用湿柏树枝熏干，这种 “色香味”俱全的“血粑粑”，也叫血豆腐干，无论是凉拌还是热炒等，都是上好的下酒佳肴。

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编辑：秦人

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