岐山县方言词汇（11）

    食物
    锅灶——妇女的烹饪技术
    舀饭——用勺把锅里的饭盛到碗里
    端饭——由厕房送饭到席上
    饭对啦——饭做熟了
    吃得啦——到吃饭的时候了
    吃毕啦——饭吃完了
    (吃)早晨(晌午)()()
    喝汤——吃晚饭
    (热)剩饭()——上一顿吃剩的
    吃够——吃饱
    打呴——打饱嗝
    卡住啦——食物卡在食道里咽不下去
    噎住啦——吞不下去
    米饭——小米稠粥,“饭’轻读,大米干饭也叫米饭,“饭”重读“”
    米粥米汤——稀饭
    腊八粥——农历腊月初八日煮的米粥
    (玉米)糁子()——玉米碎粒煮的粥
    (穗穗)拌汤()——拌汤
    麦仁——舂去皮的大麦(或小麦)煮的粥
    麦饭——面粉拌菜蒸成的饭
    蒸饭——大米饭
    搅团——半流动状的稠糊汤,冷却后可切成小块,凉拌或浇汤
    瓜瓜——锅巴
    粉馉饳——粉鱼儿
    (蒸)馍馍()——馒头
    起面——用酵子发的面
    死面——不用酵子发的面
    酵头——酵母
    硬面馍——发面里加入灰面,经大力揉压而蒸(或烙)的馍
    夹粮子——一层麦面,一层高粱(或玉米)面卷成的馍(又叫金裹银)
    粑粑——糜子(或玉米)面蒸的发糕
     发糕
     虚糕
    擀面——手工擀成的面条
    压的面——用压面机制成的面条
    铡面——用铡刀切成的面条
    撕面——用手撕成长条的面食
    绿面——用绿色菜叶揉入面粉而制成的绿色面条
    节节面——一层麦面一层高粱(或玉米)面揉擀而成的较短面条,又叫裹裹面
    宽面——横幅较宽的面条
    窄面——横幅很狭的面条撅片子——用手撕的宽大的面片
    凉干面——煮熟冰凉拌佐料的面条
    浇汤面——煮熟浇上各种汤料的
    臊子面——专浇臊子汤的面
    过水面——煮熟后淋过凉水的面
    下汤——用臊子面待客
    辣子面——浇辣子汤的面饭
    冰面水——给煮熟的面条降温的凉水
    另汁面——吃浇面只换汤,吃的人挑面
    面盆子——另汁面盛面的上席水盆子
    浆水面——浇浆水汤吃的面饭
    连(一)锅子面——就在面汤锅里加盐醋的面
    麻食子——用面块研成猫耳朵状煮熟而成
    钢丝面——玉米或高粱面饸饸
    饭稍子——漂在臊子面汤等上面的小块生菜,也叫漂花
     漂菜
     漂花
    油卷子——加油分层的馒头
    奶奶子——正月十五供神的乳房样的馒头
    干粮子——烧饼
    棋豆子——面块切成小丁烙干的面食
    锅蒸——相当于铲子的面食
    煮角子——大型的饺子
    煮馍馍——米汤锅里煮的锅盔锅沓沓——麦仁锅里煮的圆面片
    面剂子——和好的一块生面
    面饽(饽面)——擀面时加入防粘的糜面
    韭合子——韭菜合子
    醋糟粉——醋糟淀粉蒸成皮子
    焪红芋——用少量的水在锅里烤红薯
    海菜席——带海味的筵席
    肘肚席——有猪肘、猪肚为主菜的席
    流水席——客人如流水般的陆续坐席
    上酌(饭)——接待显要客人的上等席酌
    九碗饭——白事筵席
    十碗饭——红事筵席
    (炒)盘子——热炒的下酒菜
    全盘子——凉拌的各种肉类下酒菜
    和盘——把各种凉肉食拌在一起
    (下)煮锅——用各种肉类来煮汤
    (上)蒸锅——用蒸笼蒸各种肉食
    挣肘子——肘花
    冻冻子——肉冻儿
    鹅项——鸡蛋皮包的肉末蒸熟凉拌
    酥肉——鸡蛋包肉末的小长方条油炸后做汤料
    鸡饼——鸡蛋饼
    行壶——转酒壶
    看盅——敬酒、斟酒
    抄菜——夹菜吃执席——酒席上招待上菜的人
    清汤——白矾澄去毛汤中的小肉渣,变为澄清的肉汤
    毛汤——原煮的肉汤,尚未加矾的
    捩味子——调味不适口
    滋味子——饭菜的好味道
    (吃)大块子(肉)
    红肉——笼蒸的红色方条肉
    腊炙肉——腊炙锅里烧出的肉块
    烧肉——名词,～蘸蒜
    酿米——八宝饭
    行菜——下酒菜
    坐菜——下饭菜
    素饭——不用荤腥的清素菜
    (拌)凉菜——下饭的凉拌素菜
    荤气子——荤的
    打鸡蛋——卧果儿
    藊豆粉——藊豆做的凉粉
    扁粉——粉条儿
    粉汤——席上吃的有粉条的清汤
    洋面——机粉
    上面——上等面粉
    收面——特意收的细面
    一混面——普通粉
    灰面——面粉
    椒面子——五香粉
    辣面子——辣椒粉
    大料调和(颗子)
    套油——酱油
     清酱
    黑糖 ——红糖
    热醋——夏季天热时酿的醋
    汁子醋——酱、醋、油和成的拌料
    湖茶——红茶青茶——绿茶
    满口茶——温度低而可满口喝的茶水
    煎水——开水
    滚水
    窖水——地窖里贮蓄的水,人畜饮用
    天雨水——雨水
    酥饺子——油炸的饺型甜点心
    小馃子——油炸的蜜炙小方块点心
    宁馃——天鹅蛋
    到口酥——桃酥
    稍米——烧卖
     开花包子
    麻糖——麻花儿
    干糖——芝麻糖
    灶糖——糖瓜子
    糖食——点心的总称
    吃零嘴——吃零食
     花嘴
     吃嘴
    卖吃食的 ——担卖零食的小贩
    豆花——豆腐脑儿
    煎豆腐——热汤煎煮的豆腐小片儿
    炒凉粉——油炒的小块凉粉
    杏儿茶——杏仁磨成的咸味小吃
    软麻糖——泡杏儿茶的小型油条
     御京粉——凉皮儿
    荞粉——用荞糁子揉搓而成的凉粉
    油棒儿——油炸的面食
    油饼子——油炸的小圆饼子甑糕——糯米加枣蒸的甜糕
    (蜂蜜)粽子——抹蜜的凉粽子
    酒酺子——小麦去皮蒸熟加曲发酵成的凉甜食
    (馍)涨泛——发得很松泡 (的馍馍)
    (面汤)乏了——面汤已稠,面不易熟
    (粮食)粉发——粮食已经霉烂
    望嘴——不眼看着 别人吃东西
    餐饭——称小孩能吃饭
    茹飧——讥讽某人吃得多
    欺食——贪得无厌,吃一看二
    肯吃——小儿胃口开,喜欢吃
    克化——消化(食物)
,     铁鉎——饭菜在铁锅里变黑
    熥(馍)——用蒸气加热
    熁(馍)——用火烘烤
    劙面——厕刀靠着擀杖划出面条
    粘糯——带汤的饭稀稠适中可口
    香爨——食物香味诱人流涎
    沙温子——茶汤等温度降低
    醭气——食物发出异味
    尸气——食物变坏的气味
    臭啦——食物发出恶臭怪味
    恶水——泔水
    吃烟——过去特指吸鸦片
    吃纸烟——吸香烟或卷烟

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