秦都区生活习俗（1）

    一、饮食
    本区人一日三餐，乡间过去早饭多在9点至10点；午饭在2点至3点；晚饭，当地习惯叫“喝汤”，冬天大都在5点至6点，夏天在7点至8点。
    境内虽是产粮区，解放前，不少人却过着食不果腹的日子。解放初，由于生产水平低下，渭河南人多地少，基本上还是以玉米等杂粮为主，渭河北人少地多，细粮较多些。一般都是早上玉米糁子就酸菜；中午主食是玉米面做的搅团或麦面条与玉米糁子混合做的糁糁面，多少炒一点绿菜；晚上，还是玉米糁子或吃一点中午剩下的饭。50年代，由于生产发展，生活有所改善，食细粮较前多。1960—1962年困难期间，粮食大幅度减产，定量吃饭，一般每日每人平均8两。有的还吃麸皮、糠菜或豆渣。中共十一届三中全会以后，粮食连年丰收，人民群众吃饭都以麦面为主，辅以杂粮调剂。早饭和晚饭大都以大米稀饭和蒸馍为主；中午以面食为主，主要是干面条，还有米饭、面皮、煎饼、饺子、炸油饼、烙锅盔等。副食除传统的酸菜，还有2到3种炒菜或凉拌的菜。吃肉和蛋类已是经常性的。有时也吃玉米搅团是为调剂口味，杂粮大都被作为饲料。如果来客或过年，炒菜一般都是5至8个，甚至更多些，另外酒、肉必不可少。主食有臊子面、水饺或大米饭等。
    喜庆宴席过去有“五碗菜”、“八围一”、“十出头”、“十三花”、“十七围”等。“五碗菜”、“四菜一汤”通常是逢年过节或平常待客吃。“八围一”、“十三花”、“十出头”、“十七围”等大都用于订婚或结婚。其中以“十三花”和“十七围”最为丰盛。十三花是4个肉菜、4个素菜、4个干果，再加一盘糖。“十七围”除上述13样外，再加4个干果碟子。在“十三花”或“十七围”上完后，紧接着是“零端”，通常有8到10个，甚至更多的炒菜。讲究次序是三仙头，丸子尾，过去常以豆芽为结尾菜。近年，由于生活水准的提高，在摆宴设席中又新增加了牛肉、鸡、鱼、排骨肉等。丧事埋人多吃“八大碗”或“十出头”席。
    逢年过节亲朋相互送节礼，有点心、南糖、天鹅蛋等。进入70年代后期增加了烟、酒等。
    待客和送礼常用白酒，最常用的是西凤酒或太白酒，也有红酒（即甜酒）。80年代，又兴起葡萄酒、啤酒。农村老年人仍喜欢喝白酒，城乡青年人喜欢饮葡萄酒、啤酒。
    二、饮水
    60年代前以饮井水为主，靠近河边和杳泉水的村庄，也有饮用河水和泉水的。
    渭河南面除用辘轳汲水外，也有人用带拐的杆（井杆）挂桶取水。城区多饮用渭河水，也有许多人专门销售河水。由于渭河水含泥沙大、水浑，因此饮用渭水的人家里都有一个大缸，进行沉淀。沉淀的方法是先将水倒入缸内，洒点麦面或白矾面，让泥沙沉淀，最后取上边清水饮用。北塬马庄、双照、大王乡一带，地高井深，汲水工具是手扳辘轳、双下索，汲水时两个人，一个绞，一个掇井绳。
    从60年代开始，城里部分居民就饮用自来水。而农村的深井区仍然沿用手扳辘轳搅水习惯；浅水区则采用手压泵吸水，这种办法虽轻松方便，但食用表层水，不够卫生。
    近年来，一些富裕村逐步实现自来水到户。
    三、服装
    民国时期，普通居民衣服多以大布（粗布）为料，城市或农村一些较富有的家庭，也有用洋布和绸缎的。
    颜色一般都由染房（私人作坊）印染，多为靛蓝色、黑色。一部分人由于无钱印染，就用青泥、国槐籽、椿树果或草木灰等方法自染。以后，随着化学染料的兴起，人们大都买些染料投入烧开的水锅中进行染煮。本区人夏天多穿白色、灰色，冬天多为蓝色或黑色，俗称“冬青夏白一根葱”。
    衣着式样：清朝时，本区上流社会的人习惯马蹄袖、长袍马褂，上、下两截穿。民国时期，做生意的人（商人）穿长袍，戴瓜皮帽；读书人或务公事的人身穿长袍，头戴礼帽，后兴起穿中山服和公干服。普通劳动人民从清到民国都是短衣短裤。年轻人习惯对襟衣，老年人和妇女习惯穿大襟衣。姑娘出嫁，年轻媳妇出门习惯穿裙子，绣花鞋；男子结婚行礼，穿长袍、戴礼帽。小孩穿“花裹肚”、“猫娃鞋”。
    解放初期，机织布大量上市，花色品种逐渐增多，一般家庭逢年过节，都扯布做新衣。中山服、列宁装是最流行、最时兴的式样。
    70年代，化纤品逐渐流行，服装由自做自穿，转入购买成衣，种类样式也日新月异不断更新。曾先后兴起过红卫服、夹克、西服高领、翻领衣和各式裙子等。针织内衣和毛衣毛裤也很普及。80年代末，农村老人也开始穿制服、对襟衣服，城乡差异逐渐缩小。
    四、发型
    进入民国时期，开始剪掉辫子。这时大多数男子留的是“短刷刷”，即四边剃光，长发留于脑后，但不得超过脖项，后改为剃光头，此地称“光葫芦”。未出阁的女子留一根长辫子，垂于脑后，辫根及辫梢用红绳结扎。女子结婚称“上头”，改变发型，将头发在脑后挽一个发髻，盘成椭圆形，外用马尾或线、丝织成网格套住。
    解放后，姑娘们多留双辫子，发辫分成两绺，结成两条大辫子。婚后剪成齐耳短发。俗称“剪发头”。年龄稍大的还挽发髻。到了80年代，未出嫁女子留“荷叶发型”，有的披发。结过婚的年轻妇女，大都烫发或在脑后用头绳、绸子挽成一撮。也有未出嫁的女子烫发。年龄较大的妇女，大都剪掉了长发，留剪发头。青年男子在解放初的发型有青年头、中分头、偏分头、一边倒、小平头、大背头等，到了80年代，有长头发、长鬓毛、烫发。农村有些上了年龄的男子仍剃“光葫芦”。

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