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| 2010-1-29 10:17:52
来源:大荔县人民政府网 作者：张昌 陕西大荔人 进入论坛
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大荔的男人有四可心：西凤酒，秦腔戏，漂亮媳妇捞干面，白酒铁打不动地排在第一位。大荔人喜喝白酒，早上起来抿一口，提纲携领，通血顺气；中午香香喝一杯，承上启下，消困解乏；晚饭时喝上二两，总结一天得失，享受小康生活。过去困难年代，无钱买酒，瘾发了，自己动手，用红薯、包谷酿造，没菜，红萝卜丝、白萝卜丝、红白萝卜丝……啤酒初入大荔，一尝直吐：“跟马尿一样，骚不唧唧的……”但终究低不住世风，挡不住诱惑，如今啤酒在大荔也异常火爆……大荔人酷爱西凤，昵称凤酒，视如己出，犹如情人一般，几百年始终如一。西凤干冽清醇，入口绵缠，价位繁多，各取所需。这些年各种品牌的白酒狂轰乱炸，目不暇接，但都昙花一现，大荔人牢牢地守护着这块阵地。二十年前大荔酒厂的“同州特酿”一枝独秀，风靡一时，大荔人欣喜若狂，每酒必喝“同州特酿”，把个酒厂都卖断庄了。有一时期，大荔在外当兵的经商的工作的上学的，每逢探亲，领导叮嘱“捎两瓶同州特酿”。八十年代初两个大荔人去北京，看见长安街好多人排队，也稀里糊涂跟风，到跟前一看，原来是购买同州特酿。几年后酒厂经营不善破产，“同州特酿”从此销声匿迹，让大荔人很没面子……大荔人有一个心病，至今没有一个像样的酒厂，就像没有亲生儿子一般，一种莫以言状的惆怅。笔者有一王姓木匠叔父，技艺高超，雕龙画凤，极具耐心，刀子活堪称一绝。虽年过花甲，但红光满面，精神矍铄。为笔者家作木工活，整整半年，笔者问如何酬谢，旁人提醒：“备几瓶好酒。”席间，谈话甚为投机，问：“何时开始饮酒？”“吾家有一烧锅，二三岁即常去，老师傅每天让喝一盅，以后渐长，六七岁就能喝一茶碗。”“现酒量多大？”王叔顿了一下：“不知道，过去我走后门买同州特酿散酒，酒厂专用酒桶每桶装59斤，我一年得三桶。每次买一桶，倒入瓷坛，放些冰糖，发酵一段时间，这还不算平常红白喜事和大伙一块喝的。”王叔饭前饭后喝酒一蒸碗，休息片刻，点只烟，哼着秦腔，精雕细琢，在酒精的刺激下，艺术得到了前所未有的升华……大荔人最隆重的酒会是儿女结婚。儿子娶回漂亮媳妇，女儿寻下可心人家，了却父母的天大心愿，这高兴只有通过酒才能表现出来。在婚礼上盛宴招待新亲戚，要让亲家喝好而不是吃好，组织德高望重、能划善饮者作陪客，女方也不甘示弱，私下准备了一干人马支应……
大荔人酒喝得好，拳艺更高，酒令更是一绝，八九个人围坐一桌，七碟碟八碗碗上满了，都是熟人，不碰杯，先吃菜，让肚里有底垫，三两口菜下肚，主人或陪客开始打关，六个牛眼大的白瓷酒杯摆在一起，添满酒，叫一台，一般每人得来三台，最少十八杯，一圈关没下来，三两瓶子就空了……大荔酒场上流行老虎杠子，大压小，划拳。老虎杠子属小儿科，大荔人不屑一顾，喊时往往心不在焉，提不起兴头，对方觉得有被轻贱的感觉。大压小只出指头没有声，大荔人觉得不过瘾，而最能表现大荔人气质的就是划拳了，特别是脍炙人口百听不厌的酒令。主家满脸喜气，从贵客开始，先握手，再沟通：“出门上路，魁宝不赢人，江湖乱道”，随后拉开架式，伸出右手，引吭高歌：“高——升呀，一心敬你，二枝梅呀，三桃园呀，四喜来财，五魁首，六六顺，七仙女，八枝梅呀，快快发呀，酒是好酒，十全十美……”前两个拳，双方都不喝酒，美其名曰：磨合，实则是试探对方虚实，熟悉拳路。
紧接着虎视眈眈：口里喊着酒令，眼睛却盯着对方的手，周围人停止活动，都在监拳。大荔人划拳都能左右开弓，把右手换成左手：“哥俩好，四页瓦，五匹马，六六顺，七个巧，八个鸟，酒是好酒，满堂红，你喝酒，嘿，连失带输……”赢家高兴得把手伸回来，输家也不言语，顺手端起酒杯，送到嘴边，“吱溜”一声，一饮而尽，同时做一个漂亮的造型，杯底朝天，喝干喝净，一滴不剩，登时满屋喷香，让人唾涎欲滴。当然，常常会遇到父子、叔侄同席，这时候不喊哥俩好而是变成俩好或者高升，巧妙地避开可能遇到的尴尬，可以想到编曲人良苦用心匠心独具。有时还来广东拳“一点总，三炮通，二红四喜两广东，你喝酒，俩广东，四四四四俩广东……”偶尔还来日本拳：“帕斯得，帕斯得，八仙过海帕斯得，三个代表帕斯得，四项原则帕斯得……”
大荔人在喝酒上确实煞费苦心。好多歇后语都与酒有关，桌子底下划拳——起手不高。大荔县的酒令紧跟时代步伐，大凡流行的政治用语都能在酒桌上见到。一次，笔者领悟了“三讲”：讲学习，把骰子放在杯子里，一摇，看谁的点子多，谁就赢——少点数的向多点数学习；讲政治，看谁的红点多，红预示政治；讲正气，看谁点子中的对子多，对子代表正气……
五六杯白酒下肚，速度明显减慢，抄筷子凉菜，快速咀嚼，顺手喝口热茶，话也多起来，互相指责对方出拳太慢或动作不规范，实则是拖延时间；解开衣领，让酒精慢慢挥发，缓歇一下，随后伸出胳膊：“袖子一绾，把酒到满，指头伸展，搭缠放缓”。这时，旁边的人开始煽惑，“俩好……”如果比分交替上升，最后三打二胜一桄当，如果比分差别太大，输家不愿意了：“干三，一风吹，重来”“干四，黑的，喝一个重来”“一五，铜锤……”输得太多了，旁观者伸出五指：“来，挡一个，”赢了，“一挡两不喝”，输家继续来，输了，手一拍，“哥这臭手，挡不住”“叫我喝，我就喝，从来喝酒不罗嗦，”又自嘲：“酒是粮食精，越喝越年轻，”抬手仰头，白酒入肚，旁边人不放心，把酒杯倒过来看干净没，“滴一滴，罚三杯，”喝酒者吱吱哇哇，使奸耍赖，又得费一阵口舌。
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编辑：秦人
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