关中风情

　　刚才有一位团友问我“关中八景”是不是“长安八景”？我现在就明确告诉大家：“关中八景”就是“长安八景”。首先我给大家背一首打油诗：“华岳仙掌首一景，骊山晚照光明现，灞柳风雪扑满面，草堂烟雾紧相连，雁塔晨钟在城南，曲江流饮团团转，咸阳古渡几千年，太白积雪六月天。”这首诗长期流传在关中民间，烩炙人口，诗中讲的就是驰名中外的“关中八景”。

 

　　关中八景

　　“关中八景”遍布于西安的各个方向，是人们把陕西关中平原上的一些自然呈现景象、民间传说和文人学士们的赋诗进行了长时间的对比而总结、挑选出来的。现在我就给大家解释一下 “关中八景”的含义。

　　第一景为华岳仙掌。西岳华山，是我国著名的五岳之一，位于陕西省华阴市区南，秦、晋、豫黄河金三角交会处，最醒目的奇观要算东峰一侧断崖上的“仙掌”了。它像一只手掌，五指分明，惟妙惟肖，若逢雨后，山腰云雾飘动，如临仙境。相传很久以前，华山与中条山相连，黄河水流到这里被山拦挡，河水经常泛滥。当时有一河神叫巨灵，他足踏中条山，手推华山，咆哮一声，劈开两山，滔滔黄河水才付之东流，从此在华山留下了手掌痕迹。

　　第二景为骊山晚照。骊山位于陕西西安市临潼区城南，西距西安市25公里，是秦岭东端的一个支脉，是关中最古老的一座名山。据说，在商朝时，这里曾是骊戎国的所在地，所以叫骊山。也有人认为，“骊”在古汉语里是黑色骏马的意思。古时山上松柏满坡，林涛滚滚，从远处看去，郁郁葱葱，就像一匹奔腾的骊马立于渭河平原，美如锦绣，所以人们叫它骊山。

　　每当夕阳西下，云霞满天，山色绚丽，落日的余辉给骊山远近的山峦涂上一片金色，景色十分艳丽。苍山秀岭涂上万道红霞，景色妖媚动人，酷似一匹“火焰驹”，因此，这一美景被誉为“关中八景”之一的“骊山晚照”。

　　第三景为灞柳风雪。灞桥，又称霸桥，位于西安城东12公里处，是一座颇有影响的古桥。春秋时期，秦穆公称霸西戎，将滋水改为灞水，并修了桥，故称灞桥。早在秦汉时，人们就在灞河两岸筑堤植柳，阳春时节，柳絮随风飘舞，好像冬日雪花飞扬。自古以来，灞水、灞桥、灞柳就与送别相关联。唐朝时，在灞桥上设立驿站，凡送别亲人或好友东去，多在这里分手，有的还折柳相赠，因此，曾将此桥叫“销魂桥”，流传着“年年伤别，灞桥风雪”的词句，尤其是每到暮春垂柳扬花吐絮之际，只见纷纷扬扬的柳絮，宛如雪花，漫天飞舞，别有趣致，“灞桥风雪”从此被喻为 “关中八景”之一。

　　第四景为曲江流饮。曲江池位于西安市南郊，距城约5公里。它曾经是我国汉唐时期一处极为富丽优美的园林，春来之时垂柳丝丝，游人如织，佳人采莲逐嬉，呈现一片“曲江水满花千树”的盎然生气。每年皇帝在曲江赐宴新科状元进士，他们在这里乘兴游玩，放杯于曲江池内，杯随水势，轻漂漫漫，流至谁前，谁就执杯畅饮，“曲江流饮”由此得名。

　　现在的曲江已经是西安市的一个亮点，很多和唐代有关的公园、街道都在建设之中，想必大家都知道，电影《大唐芙蓉园》即将上映，大唐英蓉园也已经开园并迎接游人，陕西领导人在这里先后宴请了连战和宋楚瑜；大唐不夜城、唐长安遗址公园等也在积极建设中，再过五年，这里将是一片大唐胜景！到那时，大家一定要再次亲临西安，亲自感受一下大唐时的景色！

 

　　第五景为雁塔晨钟。大家知道，西安有两个非常有名的“雁塔”，就是大、小雁塔。该景特指城南荐福寺小雁塔内的一口大钟，过去，每天清晨都要按节律敲击大铁钟，向人们报晓。清脆而洪亮的钟声，远震古城内外。因此“雁塔晨钟”被誉为 “关中八景”之一。

　　第六景为草堂烟雾。草堂寺在西安市长安区西南户县终南山下圭峰山北麓，是佛教“三论宗”起源地。西域高僧鸠摩罗什生前在此译经讲佛，死后葬于此处。塔北竹林内有一井，井中常有烟雾升腾而出，与周围山冈水气及草堂寺上空缀绕的香烟混为一体，形成草堂烟雾，为著名的“关中八景”之一。另一种说法是，寺内北侧有一口古井，当年井中有一块石头，每当看见一蛇卧石上，辄有白雾冲天而上缀绕于帝都长安，因而被称“烟雾井”，形成 “草堂烟雾”的美景。

　　第七景为咸阳古渡。指的是咸阳的渭河渡口。在古时东送友人多在灞桥折柳相送，而西去故人则多在咸阳桥挥泪惜别。咸阳古渡为秦第一大渡口，周围风景秀丽，天空北雁凤鸣，水上白鹭出没，别有一番景致。

　　第八景为太白积雪。太白山位于眉县、太白、周至三县交界处。“太白积雪”指的就是这里的风光。关于“太白积雪”的景点，历来也有两种说法。一种说法是，太白山由于海拔较高，所以山顶空气稀薄，气候寒冷，终年积雪不化，即便是三伏盛夏，山上也依然是皑皑白雪的冰凌世界。人们远在百里之外，遥望太白山，只见山下苍翠，山顶雪白，故有“太白积雪六月天”之说。另一种说法是，太白积雪并非真雪，因为太白山顶部多由浅色的片麻岩组成，加之气候高寒，日照强烈，风吹雨淋，使整块岩石不断地风化破碎，不停地沿着山坡滑落。日久天长，就在海拔3200米以上的地方，形成了一片白色的石海，而在海拔3200米以下处，仍是一片森林的海洋。这样，就形成了山腰下青绿、山顶上雪白的奇异景观。

　　随着时间的推移，“关中八景”中有的已经成为历史的遗迹，不复存在了，人们只能从历史文献上或者历代文人的笔下去联想和想像这些景物当年的风貌，如“曲江流饮”、“咸阳古渡”等。有的景物至今依然光彩夺目，如“华岳仙掌”、“太白积雪”等，吸引着众多的中外人土前去观光、游览。

　　俗话说“千里不同风，百里不同俗。”我国地域广袤，因此，就产生了许许多多的“怪”现象。而这些“怪”现象竟然让许多游客痴迷，有的游客回家后，过了很久，你问他去过的地方怎样？他会回答你“忘记很多，但是那个地方有些东西怪怪的”。这些怪怪的东西就是一些关于当地的趣闻。我们陕西关中地区就有这样的“怪”东西，大家想不想听啊？……好的！我不卖关子了，现在就给你们讲讲“关中八大怪”。
   

　　关中八大怪

　　第一怪：面条像裤带。陕西地处中国内地中部，降水量较少，干燥，因此盛产小麦，当地人民以面食为主。各种各样的面食，其中有一种当地特有的面叫做奤奤（地方音为“biang'biang”）面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度和硬币差不多，像人的皮带一样，一根面条通常可达二两，因而对饭量小的人来讲，一顿饭吃一根面条就足够了。奤奤面筋道、可口又耐饥，当地人吃一碗这样的面，干上五六个小时的活也不觉得累。说了半天，我要告诉大家的是，这个“奤”字，据传说，非常难写，笔画很多。关于这个“奤”字有一个顺口溜：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字朝里走，你一扭，我一扭，中间夹个言喽喽，左一长，右一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，挝个勾搭勾麻糖，坐上车走咸阳。大家写出来了吗？真是非常难写。一会儿街道上就会看到这样的面馆。

　　第二怪：锅盔像锅盖。锅盔是一种用慢火烙的大饼，形状大如锅盖。做锅盔，面要和得很硬，用手是揉不动的，人要骑在杠子上压揉，然后放在大锅里，下面用小火慢慢烤制。这样的锅盔外焦里酥，清香可口，边薄中厚，表面鼓起，馍瓤干酥，层次分明，形似一朵大菊花，色香味俱佳。过去打工的人出门带一个锅盔当干粮，十天半个月也不会坏。锅盔很大，大得像锅盖一样，所以叫做锅盔像锅盖。当然它也很厚，吃的时候要张着大嘴，那自然也要瞪着眼睛，所以这种锅盔又叫“瞪眼锅盔”。

　　锅盔来历久远。传说唐高宗李治在修筑墓地时，曾用八卦图测定风水宝地，将墓址选在奉天县西北的梁山上，方位正合“八卦”中的“乾”，因此定名为乾陵，改奉天县为乾县。乾陵规模宏大，气势雄伟，李治与武则天合葬于此，为唐代陵墓中最具代表性的一座帝王陵寝。当时修陵工程浩大，动用数万民工，伙食经常供应不上，民工只能自己盘锅筑灶，没锅的就用头上的铁盔放火上烧制食物。

　　一天，有个士卒用头盔烙制了一个圆圈馍觉得特别香酥可口。他逢人便讲，于是就传开了，一时“圆圈馍”成了大家争相仿制的食品。随着岁月流逝，到明朝朱元璋时将乾县改为乾州，而“圆圈馍”历经数百年不但没被淘汰，反而愈做愈精良，成了一品地方特产。此饼因最初来自头盔，就此定名为“乾州锅盔”。近年来被授予名牌食品的称号。

　　第三怪：辣子是道菜。都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当作料，陕西人拿辣子当菜。陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”，关中人没菜、没油、没肉都可以，唯独不能没有辣子。贾平凹在散文里写道：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟嚷嚷。”一根线辣椒，一口咬下半截下饭，直辣得龇牙例嘴，唏唏嘘嘘，大汗淋漓，觉得这样才过瘾。

　　第四怪：房子半边盖。大家都知道，中国传统民居房顶是“人”字形的，也就是两面坡形的，而陕西是一面坡的。这是因为陕西关中地区没有森林，缺乏大的木材，两面坡的房子需要大梁，而一面坡的房子则省了大梁，这样的房子优点是进深浅，采光好，缺点就是房子面积比较小。观察陕西半边盖的房子，有一个特点，低的那一面都冲着自己的院子，这样下雨的时候雨水就会流到自己的院子里，有一个吉利的说法叫做 “肥水不流外人田”。

　　第五怪：凳子不坐蹲起来。也就是说陕西人吃饭都喜欢蹲在一起，尤其是在广大的农村地区，人们会边聊天边吃饭，叫开“老碗会”，而且一蹲就是比较长的时间。你们想啊，聊天就不分时间的长短了，几十分钟、一个小时，久而久之就养成了陕西人爱蹲的习惯。

　　第六怪：唱戏吼起来。陕西的特有戏曲大家都知道是秦腔，秦腔是中国最古老的剧种，京剧、豫剧、河北梆子等都起源于秦腔，因此秦腔被尊为“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”，有的更夸张地称其为“中国戏剧里的摇滚乐”。秦腔的特点是高亢激昂，强烈急促，扯开嗓子大喊一声，当地称为“挣破头”。当年周总理来到西安易俗社看完秦腔后，说了一句话：“精神可嘉，但要注意身体。”外地人开玩笑说，唱秦腔要具备三个条件：一是身体要好，以免累病了；二是观众胆子要大，以免吓坏了；三是舞台要结实，以免震塌了。

　　第七怪：手帕头上戴。陕西的风沙比较大，所以当地妇女喜欢头顶一块手帕，既可以防尘，又可以防晒，还可以用来擦手和包东西。每到赶集时，一群群头顶手帕的妇女走过来，真是一大景观啊。这种景观非要到农村赶集时才能见到，不过现在的年轻人都越来越现代，越来越时尚，农村的年轻妇女顶手帕的也不多见了。

　　第八怪：陕西的姑娘不对外。陕西自古就是帝王之都，土地肥沃，风调雨顺，没有灾年荒年，很少有人为生存而奔波于他乡异地，久而久之就形成了陕西比较保守的传统，把姑娘嫁在不是很远的地方，以便照顾娘家。但是现在改革开放以后，此民俗有所改变，“老大不对外，老二嫁老外，老三自由恋爱随便带”。