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张荣

2013-7-19 13:27:49 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

张荣（1885—1940），三原县东关转灯巷人。名厨师。清光绪年间，从师三原东关渠岸名厨雷结子，工红案。1919年，创办“明德亭”菜馆。1921年，陕西师范（后改名“陕西省立第三师范学校”）始建于三原县城，他承包该校师生伙食，生意从此渐有起色。1928年，“明德亭”由转灯巷迁至盐店街。张荣为人忠厚，多行仁义。1929年年馑，他每天做两锅稀饭或杂菜汤饭，在饭馆门前施舍，活人无算。年馑刚过，“虎烈拉”（霍乱）流行，病死者甚多。张荣将自家20多棵大杨树做成棺材，施舍给无力埋葬亲人的灾民。荒年过后，“明德亭”生意日益兴隆。早堂以疙瘩面、泡儿油糕为主；午堂供应各种应时炒菜及名贵菜肴，如煨鱿鱼、鸡米海参、芙蓉海参、干煸鳝鱼、片粉打伞、猴儿带帽等，得到各界人士的赞赏和喜爱。国民党元老于右任每回三原，必让张荣为其办理伙食，更喜欢品尝其以应时鲜菜烹制的菜肴，如用搅瓜、白萝卜等做的假鱼翅、燕窝、珍珠玉米、西瓜鸡、冬瓜钟、神仙葫芦等。每每食之，赞不绝口。兴之所至，曾欣然命笔，题赠“名厨师张荣”条幅及“明德亭”牌匾。张荣感激之余，亦曾别出心裁，以五尺长、手腕粗的五根芝麻糖筒相赠。于右任和乡亲见状，无不捧腹大笑。

编辑：秦人

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