王婆麻辣鸡

   [简介]

   宁强传统美食之一。50年代初发展，现有多家制作，以王家最为正宗。制作方法独特：将鸡煮至八成熟，以盐腌制，鲜鸡汤兑料拌匀即食。肉质细嫩含脆，肥而不腻，辣而不燥，异香扑鼻，鲜美异常。

   [历史]

   本世纪50年代初，宁强悄然兴起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口的独特风味，喜欢的人愈来愈多，今天已成为县城街头地方小吃中的奇葩。

   王婆的夫家本是城内望族，曾雇有一四川成都厨师，手艺精湛，而最拿手的绝活，则首推麻辣鸡。后来，王家家道衰落，靠卖麻辣鸡度日，到50年代初期，渐有名声。

   70年代以后，开放意识锐敏的宁强人，瞅准了这个行当，偷师学艺，大有青出于蓝而胜于蓝之势，麻辣鸡的摊点日渐增多，夜幕降临，麻辣鸡在辉煌的街灯下，金黄闪亮，丝丝飘香，给宁强县城的夜曲增加了一个谐和美妙的音符。